雜豆小麥粥
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菜譜名稱
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雜豆小麥粥 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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健康菜譜 |
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基本特點
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清熱解毒，去濕利尿。 |
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基本材料
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小麥（麥米）100克、綠豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。 |
麥米：提供能量及增加纖維量；
綠豆：清熱解毒，治小便不利；
赤小豆：利水消腫，解毒排膿。
煲法：清水適量加材料煲2小時，同時亦可加入小量糖煮成甜粥。
身形過于消瘦、經常腹瀉、大便稀爛和胃口欠佳的人士，在中醫學上，屬于脾虛和氣虛，這類人士還會有氣促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆類和谷類來煮飯吃，例如糯米、蓮子、炒扁豆、黃豆等。糯米性溫，能補中益氣和溫暖脾胃，能改善脾胃氣虛，減少腹瀉。而蓮子、扁豆、黃豆、淮山和黨參，亦有健脾去濕的功效，可改善整體的吸收力和消化力。不過，由于糯米飯本身較燥和膩滯，若腸胃積濕積滯、胃脹和便秘，就不宜多吃。
菜譜名稱香炸龍鳳蛋所屬菜系粵菜所屬類型甜品小食基本特點酥香可口，色澤金黃，營養豐富。基本材料鮮蝦仁400克，咸蛋黃11只，面包糠80克，精鹽5克，雞蛋3個，淀粉40克，肥膘20克，雞精4克，蔥姜酒汁、食油各適量。
菜譜名稱蛋黃里脊卷所屬菜系粵菜所屬類型甜品小食基本特點肉卷鮮嫩，滋味別致，佐酒佳品。基本材料豬通脊肉200克，蛋黃150克，精鹽3克，味精3克，料酒4克，蔥、姜各3克，濕淀粉5克。
菜譜名稱車前子油燜蝦所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點車前子利水通淋，清肝明目，清肺化痰；姜蔥：健胃，解表，利尿；蝦：補腎壯陽，滋陰健胃做法：先用油把姜蔥炸一下，隨后，把收拾好的蝦放入，炸一下之后放入料酒、鹽、味精、糖...
菜譜名稱沙丁魚烙所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點基本材料沙丁魚400克，郫縣豆瓣15克，胡椒粉1.5克，雞精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉適量。原料：1.沙丁魚宰殺后治凈，剔去骨刺，剁去頭尾；郫縣豆瓣剁細；香菜切末。
菜譜名稱花生紅米飯所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點健脾補氣，減少腹痛腹瀉。基本材料糯米100克、蓮子50克、炒扁豆50克黃豆50克、陳皮10克、淮山10克、黨參10克。煲法：除糯米、陳皮外，所有材料先用熱水浸透再煮。
菜譜名稱沙茶牛蒡所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點基本材料牛蒡（小）5支、沙茶醬2大匙。作法1.牛蒡去皮，用滾水川燙5分鐘撈起待用。2.牛蒡切成薄片，加上調味料醃5分鐘。
菜譜名稱三杯雞所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點基本材料雞1隻、牛蒡、麻油、薑、醬油、糖、酒、蔥、辣椒、九層塔。作法麻油1杯加熱爆香薑片，下雞肉，牛蒡炒至變色加醬油，糖、酒燒至汁稍收乾前入蔥段，辣椒拌一下，稍調味，取鍋前...
菜譜名稱涼拌牛蒡所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點基本材料牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿蔔半條。1.牛蒡切絲浸水後，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，紅蘿蔔切絲。