沙丁魚烙
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菜譜名稱
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沙丁魚烙 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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另類飲食 |
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基本特點
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基本材料
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沙丁魚400克，郫縣豆瓣15克，胡椒粉1.5克，雞精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉適量。 |
原料：
1.沙丁魚宰殺后治凈，剔去骨刺，剁去頭尾；郫縣豆瓣剁細；香菜切末。
2.將沙丁魚放入盆中，加入郫縣豆瓣、胡椒粉、雞精、味精、白糖、香菜末等抓勻，隨后拌上生粉。
3.凈鍋上火炕干，調成小火，再將拌好的沙丁魚均勻地攤在鍋底，并用手勺輕輕地壓實，然后轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面烙至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也烙至金黃，起鍋，迅速改刀裝盤，即成。
菜譜名稱蛋黃鳳尾白玉卷所屬菜系粵菜所屬類型甜品小食基本特點造型美觀，咸鮮滑嫩，色澤鮮亮�；静牧洗笪r10只，冬瓜500克，咸蛋黃10粒，菜心100克，蔥段、姜片各10克，精鹽5克、雞精3克，料酒3克，濕淀粉10克，雞湯500克，食油適量。
菜譜名稱香炸龍鳳蛋所屬菜系粵菜所屬類型甜品小食基本特點酥香可口，色澤金黃，營養豐富�；静牧硝r蝦仁400克，咸蛋黃11只，面包糠80克，精鹽5克，雞蛋3個，淀粉40克，肥膘20克，雞精4克，蔥姜酒汁、食油各適量。
菜譜名稱蛋黃里脊卷所屬菜系粵菜所屬類型甜品小食基本特點肉卷鮮嫩，滋味別致，佐酒佳品�；静牧县i通脊肉200克，蛋黃150克，精鹽3克，味精3克，料酒4克，蔥、姜各3克，濕淀粉5克。
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菜譜名稱雜豆小麥粥所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點清熱解毒，去濕利尿�；静牧闲←湥溍祝�100克、綠豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。
菜譜名稱花生紅米飯所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點健脾補氣，減少腹痛腹瀉。基本材料糯米100克、蓮子50克、炒扁豆50克黃豆50克、陳皮10克、淮山10克、黨參10克。煲法：除糯米、陳皮外，所有材料先用熱水浸透再煮。
菜譜名稱沙茶牛蒡所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點基本材料牛蒡（�。�5支、沙茶醬2大匙。作法1.牛蒡去皮，用滾水川燙5分鐘撈起待用。2.牛蒡切成薄片，加上調味料醃5分鐘。
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