八寶金瓜盅
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菜譜名稱(chēng)
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八寶金瓜盅 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類(lèi)型
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健康菜譜 |
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基本特點(diǎn)
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外潤(rùn)香，內(nèi)甜爽，是一道很好客上菜 |
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基本材料
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金瓜（南瓜）一個(gè)約600克，糯米300克，糖制冬瓜片25克，熟蓮子25克，熟冰肉50克，核桃仁25克，熟芝麻仁20克，柿餅25克，橘餅25克，葡萄干20克，白糖500克，蔥珠油15克，生油750克、 |
2、將糯米洗凈，放進(jìn)大碗或鮑盤(pán)，加入少量清水抹平，放進(jìn)蒸籠炊20分鐘至熟透取出，便成糯米飯待用。
3、將冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿餅、橘餅均切成細(xì)丁。再把白糖250克，放入糯米飯內(nèi)攪拌均勻，然后放入冰肉、核桃仁、柿餅、橘餅、糖冬瓜丁和熟芝麻、蓮子、葡萄干、蔥珠油攪拌均勻，裝進(jìn)金瓜里，用大碗盛著待用。
4、把金瓜放進(jìn)蒸籠炊15分鐘至金瓜熟透為準(zhǔn)，取出盛入餐盤(pán)。再將炒鼎洗凈，放入白糖150克，清水80克煮滾。滾至白糖全部溶化時(shí)，用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。