蘋果銀耳瘦肉湯
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菜譜名稱
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清補涼——蘋果銀耳瘦肉湯 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色靚湯 |
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基本特點
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潤肺、化痰、美容 |
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基本材料
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瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適 |
1.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿卜切塊。
蘋果和胡蘿卜不用去皮，因為果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。
此款湯易將味道釋放出來，所以煲好后不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇后臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好。
2.在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿卜煮開后，再用中小火燉約30分鐘。
3.將銀耳洗凈，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。
4.加適量鹽，即可上桌。
菜譜名稱鹽爆魷魚卷所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點鮮、嫩、爽口基本材料水發魷魚、香菜嫩梗。 調料：鹽、味精、黃酒、生油、麻油、蒜片、蔥絲、醋。(1)將魷魚剞成花刀，用開水燙一下撈起，香菜切成段。
菜譜名稱云片豆腐腦所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點鮮、滑、嫩基本材料白玉豆腐、鵪鶉蛋 鹽、味精、色拉油、糖、生菱粉(1)將鵪鶉蛋去殼放入小匙內蒸熟后，取出成云片，待用。
菜譜名稱豆苗蘑菇湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點請閱基本材料豆苗、口蘑、金針菇饞人喝湯，家菜中湯的做法很多。不一定非得是搞得很隆重，煮上很長時間的濃湯。根據手邊的原材料隨隨便便的一碗清湯，味道也很鮮美。
菜譜名稱酒燉杉皮雞湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點湯味清口基本材料白公雞1只，菠菜心100克，杉皮100克。 生姜15克，米酒150毫升，鹽適量。1、公雞宰洗干凈，除去其尾臊、腳爪及內臟，裝入燉盅。
菜譜名稱清補涼——枸杞菊花煲排骨所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點請閱基本材料排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小塊。1.將洗凈的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。2.將枸杞、菊花用冷水洗凈。
菜譜名稱空心菜和蓑衣黃瓜所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點請閱基本材料空心菜、黃瓜1、空心菜開水焯一下，切寸段。(不切也可以)2、黃瓜，切蓑衣。
菜譜名稱蠔汁燒牛肚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點請閱基本材料牛肚250克、紅椒1只、生姜10克、蔥10克 花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清湯20克。1、燒鍋入蠔油，燒至100度時放入姜片、牛肚炒香。
制作前備料: 1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚); 2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“魚泉”牌的就可); 4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下); 5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小); 6...