酒燉杉皮雞湯
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菜譜名稱
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酒燉杉皮雞湯 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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親親靚湯 |
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基本特點
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湯味清口 |
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基本材料
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白公雞1只，菠菜心100克，杉皮100克。 生姜15克，米酒150毫升，鹽適量。 |
1、公雞宰洗干凈，除去其尾臊、腳爪及內(nèi)臟，裝入燉盅。
2、放入杉皮、生姜，倒入米酒，燉1個多小時至雞肉熟爛為止。
3、除去杉皮和生姜，投入菠菜心和鹽，再燉20分鐘即可食用。可分多次食用。
公雞味咸，性溫；菠菜心味甘，性冷；杉皮味辛，性溫。三者合燉，可調(diào)中祛邪，安五臟，止消渴，開胸下氣，疏通血脈，對心腹脹痛、惡氣、小兒陰腫等有療效，也是防治肺癌的良品。
菜譜名稱抓炒掌中寶所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點請試基本材料雞腳掌中肉150克、青瓜10克、生姜一塊、蒜少許 花生油200克（實耗油30克）、鹽10克、味精8克、胡椒粉少許、麻油5克、紹酒20克。
菜譜名稱鹽爆魷魚卷所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點鮮、嫩、爽口基本材料水發(fā)魷魚、香菜嫩梗。 調(diào)料：鹽、味精、黃酒、生油、麻油、蒜片、蔥絲、醋。(1)將魷魚剞成花刀，用開水燙一下?lián)破穑悴饲谐啥巍?/p>
菜譜名稱云片豆腐腦所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點鮮、滑、嫩基本材料白玉豆腐、鵪鶉蛋 鹽、味精、色拉油、糖、生菱粉(1)將鵪鶉蛋去殼放入小匙內(nèi)蒸熟后，取出成云片，待用。
菜譜名稱豆苗蘑菇湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點請閱基本材料豆苗、口蘑、金針菇饞人喝湯，家菜中湯的做法很多。不一定非得是搞得很隆重，煮上很長時間的濃湯。根據(jù)手邊的原材料隨隨便便的一碗清湯，味道也很鮮美。
菜譜名稱清補涼——蘋果銀耳瘦肉湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點潤肺、化痰、美容基本材料瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適1.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿卜切塊。蘋果和胡蘿卜不用去皮，因為果皮營養(yǎng)很豐富。
菜譜名稱清補涼——枸杞菊花煲排骨所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點請閱基本材料排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小塊。1.將洗凈的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。2.將枸杞、菊花用冷水洗凈。
菜譜名稱空心菜和蓑衣黃瓜所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點請閱基本材料空心菜、黃瓜1、空心菜開水焯一下，切寸段。(不切也可以)2、黃瓜，切蓑衣。
菜譜名稱蠔汁燒牛肚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點請閱基本材料牛肚250克、紅椒1只、生姜10克、蔥10克 花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清湯20克。1、燒鍋入蠔油，燒至100度時放入姜片、牛肚炒香。