原料：鮮蠔200克、豆腐1盒、紅辣椒、蔥各1支、香菜2棵、蒜頭2粒、豆豉1大匙 輔料：A料：醬油2大匙，糖1小匙B 料：香油1小匙 做法： 1、鮮蠔洗凈待汆湯備用；紅辣椒切片；蔥切末；豆腐切小塊；蒜頭拍扁；香菜切段。

材料：魚鰾300克、枸杞15克、蹄筋50克、白菜心5棵 調味料：鹽、味精適量、酒少許 做法:所有材料洗干凈后，加所有調味料及適量清水放入湯碗中，再放入蒸籠中蒸約20分鐘即可。

主 料 :桂魚750克 配 料 :芝士50克、雞蛋清1個、姜15克蔥30克、花椒油5克 調 料 :鹽3克、高湯75克、料酒10克、五香鹽3克、豆粉50克、精煉油耗100克 做法： 1、桂魚去內臟、去骨，一半切魚花10朵每塊2公分見方，一半切魚片（7×4×0.3公分...

做法： 1.選中等粗細的鱔魚從背部破開，去骨去頭尾，洗凈。將鱔片橫向切成3cm長的段加少許胡椒粉和鹽腌制十分鐘。三瓣蒜及少許蔥姜切末備用。 2.將鱔片按面粉，蛋糊，面包屑的順序粘制，待炸。

主料：蝦仁 輔料：豆瓣、咸蛋黃 調料：鹽、味精、胡椒粉、淀粉、料酒 做法： 1、蝦仁下攪拌機打成茸，豆瓣切成粒，咸蛋黃切成粒，蝦茸中加入豆瓣粒、咸蛋黃粒，加少許水，加入鹽、味精、胡椒粉、淀粉和勻上勁； 2、鍋內放少許油，蝦茸餡擠...

主料：水發海參 輔料：木耳、銀耳、黃瓜 調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜 烹制方法： 1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用； 2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下姜片炒出香味，再放入銀...

主料：莼菜 輔料：豆腐、番茄、香菜 調料：鹽、雞精、胡椒粉、淀粉、香油、香蔥 烹制方法： 1、將莼菜放入碗底，香菜切段放入碗中，蔥切成菱形小塊，豆腐切塊，坐鍋點火倒入水，加少許鹽，將豆腐放入焯一下取出； 2、坐鍋點火倒入油，放入...

主料：干荷葉 輔料：米、蓮子、枸杞 調料：冰糖 烹制方法： 1、將蓮子、枸杞用水泡發好備用，坐鍋點火倒入水，放入干荷葉大火煮30分鐘左右，將荷葉撈出，放入米煮至半熟時放入蓮子煮一會，加入枸杞煮開后，放冰糖攪拌均勻即可。