書香鱔片（圖）
做法：
1.選中等粗細(xì)的鱔魚從背部破開，去骨去頭尾，洗凈。將鱔片橫向切成3cm長(zhǎng)的段加少許胡椒粉和鹽腌制十分鐘。三瓣蒜及少許蔥姜切末備用。
2.將鱔片按面粉，蛋糊，面包屑的順序粘制，待炸。炒鍋中寬油，熱至四成，將鱔片一一放入油中，炸至淡黃色撈出，放入盤中。
3.炒鍋中放油，稍熱，放入蔥姜蒜末，煸炒出香味。倒入番茄沙司，加少許水炒勻，加適量鹽和糖，最后放入少許味精出鍋。將炒好的番茄芡汁均勻地澆在炸好的鱔片上，適當(dāng)裝飾后即可上桌。
書香鱔片（圖）
做法：
1.選中等粗細(xì)的鱔魚從背部破開，去骨去頭尾，洗凈。將鱔片橫向切成3cm長(zhǎng)的段加少許胡椒粉和鹽腌制十分鐘。三瓣蒜及少許蔥姜切末備用。
2.將鱔片按面粉，蛋糊，面包屑的順序粘制，待炸。炒鍋中寬油，熱至四成，將鱔片一一放入油中，炸至淡黃色撈出，放入盤中。
3.炒鍋中放油，稍熱，放入蔥姜蒜末，煸炒出香味。倒入番茄沙司，加少許水炒勻，加適量鹽和糖，最后放入少許味精出鍋。將炒好的番茄芡汁均勻地澆在炸好的鱔片上，適當(dāng)裝飾后即可上桌。
·配料: [原料]雞蛋3個(gè)，豬肉50g[調(diào)味料]末、太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g·特色： 雞蛋及豬肉均有良好的養(yǎng)血生精、長(zhǎng)肌壯體、補(bǔ)益臟腑之效，尤其是維生素a含量高，除對(duì)產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)之效外，對(duì)維生素a缺乏癥也有很...
原料：鮮蠔200克、豆腐1盒、紅辣椒、蔥各1支、香菜2棵、蒜頭2粒、豆豉1大匙 輔料：A料：醬油2大匙，糖1小匙B 料：香油1小匙 做法： 1、鮮蠔洗凈待汆湯備用；紅辣椒切片；蔥切末；豆腐切小塊；蒜頭拍扁；香菜切段。
材料：魚鰾300克、枸杞15克、蹄筋50克、白菜心5棵 調(diào)味料：鹽、味精適量、酒少許 做法:所有材料洗干凈后，加所有調(diào)味料及適量清水放入湯碗中，再放入蒸籠中蒸約20分鐘即可。
主 料 :桂魚750克 配 料 :芝士50克、雞蛋清1個(gè)、姜15克蔥30克、花椒油5克 調(diào) 料 :鹽3克、高湯75克、料酒10克、五香鹽3克、豆粉50克、精煉油耗100克 做法： 1、桂魚去內(nèi)臟、去骨，一半切魚花10朵每塊2公分見方，一半切魚片（7×4×0.3公分...
主料：清水魚 輔料：西紅柿、黃瓜、香菜 調(diào)料：鹽、雞精、醬油、醋、料酒、白糖、花椒、蔥、姜 烹制方法： 1、將草魚洗凈在魚背部切花刀，坐鍋點(diǎn)火倒入水，待水開后放入魚，加入料酒、醋、鹽煮5-7分鐘； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下花椒炸香，...
主料：蝦仁 輔料：豆瓣、咸蛋黃 調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、淀粉、料酒 做法： 1、蝦仁下攪拌機(jī)打成茸，豆瓣切成粒，咸蛋黃切成粒，蝦茸中加入豆瓣粒、咸蛋黃粒，加少許水，加入鹽、味精、胡椒粉、淀粉和勻上勁； 2、鍋內(nèi)放少許油，蝦茸餡擠...
主料：水發(fā)海參 輔料：木耳、銀耳、黃瓜 調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜 烹制方法： 1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油溫三成熱時(shí)下姜片炒出香味，再放入銀...
主料：莼菜 輔料：豆腐、番茄、香菜 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、淀粉、香油、香蔥 烹制方法： 1、將莼菜放入碗底，香菜切段放入碗中，蔥切成菱形小塊，豆腐切塊，坐鍋點(diǎn)火倒入水，加少許鹽，將豆腐放入焯一下取出； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入...