米涼蝦是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼。原料：主料：上自米500克。調(diào)料：紅糖300克，玫瑰糖100克。

是用石梓花粉和糯米粉做成的一種糯米粑粑。一般是在傣歷新年時做吃的，相當(dāng)于漢族的年糕。其做法是：將石梓花曬干、磨細(xì)，又將糯米泡軟、磨細(xì)，壓成干漿，然后將石梓花與糯米干漿、紅糖、芝麻、花生等拌攏，用芭蕉葉逐個包成長方形的小包...

制品是在小蛋糕的面上，用酥油糕塑造飛蛾。酥油糕，是用白糖與水溶化后冷卻，加上酥油、香精攪打成糕狀。成品，飛蛾故飛，栩栩如生，豪華高雅，營養(yǎng)豐富，柔軟細(xì)膩。原料：主料：面粉1千克。

蘿以鴿蛋和面撣皮切成細(xì)絲，與虎掌菌配炒而成。色澤絢麗，脆嫩郁香，香脆適口。虎掌菌，主要生長于云南省楚雄地區(qū)的部分山嶺。菌體特殊，無蓋無柄，菌體表面長滿一層纖維茸毛，分黑、黃兩種，以黃色為珍品，形似虎爪故名。

原料：鮮雞棕1000克。調(diào)料：干辣椒50克，花椒粒10克，八角30克，菜籽油500克。制法：1.鮮雞棕削去泥土，清洗干凈，順稈斜刀切成片，晾干水分。干辣椒切成5毫米長的小段。

在滇味上等筵席上，孔雀拼盤以其生動活潑的造型，鮮艷明麗的色彩而引人注目。只見在潔白雅致的磁盤中央，有一只五彩繽紛、展翅開屏的金孔雀。它造型優(yōu)美，色彩艷麗，維妙維肖，令人不忍下箸，許多外國朋友把它視為精美的藝術(shù)品，往往拿起...

玫瑰子姜是昆明市的傳統(tǒng)名產(chǎn)，素以脆嫩鮮辣，味咸回甜，醬香濃郁，溫中暖胃，增進(jìn)食欲而深為消費(fèi)者所歡迎。原料配方(100千克成品)：鮮姜300千克精鹽20千克陳年白醋100千克上等紅糖20千克糖色3千克玫瑰糖8千克制作方法：1.選料：一般以白露...

原料： 蘿卜苗、豌豆苗、苦菊、蕎麥苗、新西蘭菠菜各50g.白糖、鹽、味精、牛肉粉適量. 制作：1各種菜洗干凈后放碗內(nèi)； 2將各種調(diào)料兌成汁，澆入碗內(nèi)，拌勻即可。