酥油太花盞
制品是在小蛋糕的面上，用酥油糕塑造飛蛾。酥油糕，是用白糖與水溶化后冷卻，加上酥油、香精攪打成糕狀。成品，飛蛾故飛，栩栩如生，豪華高雅，營養(yǎng)豐富，柔軟細(xì)膩。制法：
（1）將面粉過篩放在案板上，扒塘，撒上泡打粉，把酥油（700克）、白糖放入塘中，搓勻搓透搓白。邊搓邊加入蛋液。然后拌入面粉合勻,下酒、香精稍拌成面糊。
（2）取小蛋糕鐵碟印于洗凈，烘于，刷上油。將5種果料切成粒，拌入適量面糊入印子,放上面糊至與口持平。入爐用180攝氏度烘烤18分鐘即熟,取出脫印晾涼。
（3）將蛋糕用快刀削去凸出部分,切開兩邊,面部抹上酥油糕，用標(biāo)花嘴將酥油糕標(biāo)在上面，做成飛蛾，拼上兩片蛋糕作翅膀，點(diǎn)上眼睛，撒上糖粉即成。
是布朗族的一道特色菜，其制作方法：把魚剖開洗凈，將辣椒、姜、芫荽、野花椒等各種佐料洗凈切細(xì)抖勻后填入魚腹內(nèi)，在魚身上涂抹少許食鹽，再用鮮芭蕉葉包裹嚴(yán)實(shí)，用竹筒捆扎皮包，放在火塘內(nèi)的炭火下面焐燒，燒熟即可食用，鮮香俱備，味...
包谷也叫玉米、玉蜀黍。當(dāng)包谷成熟季節(jié)，選擇勻嫩的青包谷去殼，去籽粒取下，用石磨磨成漿糊狀，競?cè)肷僭S白糖，在鍋內(nèi)用油煎熟即可趁熱吃。此小吃清香鮮甜，滋味爽口，如果在包谷糊中調(diào)入雞蛋煎，其味更佳。
米涼蝦是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼。原料：主料：上自米500克。調(diào)料：紅糖300克，玫瑰糖100克。
是用石梓花粉和糯米粉做成的一種糯米粑粑。一般是在傣歷新年時做吃的，相當(dāng)于漢族的年糕。其做法是：將石梓花曬干、磨細(xì)，又將糯米泡軟、磨細(xì)，壓成干漿，然后將石梓花與糯米干漿、紅糖、芝麻、花生等拌攏，用芭蕉葉逐個包成長方形的小包...
蘿以鴿蛋和面撣皮切成細(xì)絲，與虎掌菌配炒而成。色澤絢麗，脆嫩郁香，香脆適口。虎掌菌，主要生長于云南省楚雄地區(qū)的部分山嶺。菌體特殊，無蓋無柄，菌體表面長滿一層纖維茸毛，分黑、黃兩種，以黃色為珍品，形似虎爪故名。
是布朗族的特色菜，魚湯鮮美味甜，而且具有燒石的干香味。制作時，將河中卵石取來放到火塘中燒紅，又將燒紅的卵石一個接一個地放入盛有清水和鮮魚的鍋內(nèi)，直至使水沸騰，然后又將燒紅的鹽塊放入，鮮魚湯便燒成了。
原料：鮮雞棕1000克。調(diào)料：干辣椒50克，花椒粒10克，八角30克，菜籽油500克。制法：1.鮮雞棕削去泥土，清洗干凈，順稈斜刀切成片，晾干水分。干辣椒切成5毫米長的小段。
在滇味上等筵席上，孔雀拼盤以其生動活潑的造型，鮮艷明麗的色彩而引人注目。只見在潔白雅致的磁盤中央，有一只五彩繽紛、展翅開屏的金孔雀。它造型優(yōu)美，色彩艷麗，維妙維肖，令人不忍下箸，許多外國朋友把它視為精美的藝術(shù)品，往往拿起...