體育教案－樹立正確的營養觀念
《樹立正確的營養觀念》
[教學班級]高三（5）班 [執教]郭小波
[教學目的] 1.通過教學使學生明確營養膳食的重要性，從而樹立正確的營養觀念；
2.進一步了解三大產熱營養素的生理功能；
3.了解缺乏某種營養素所產生的癥狀，以便建立合理的膳食結構，養成良好的飲食習慣。
[教學重點] 1.幾種主要的營養素及其生理功能。
2.樹立正確的營養觀念,克服不良的飲食習慣,要全面攝取足夠的營養。
[教學難點 ] 樹立正確的營養觀念
[教學安排] 一課時
[教學方法] 質疑法 討論法
[教學用具] 投影儀 各種參照表
[內容要點] 本節包括二部分內容。第一部分是營養問題應引起重視；第二部分是幾種主要營養素及其生理功能。
第一部分主要介紹了1995年《中國學生體質與健康調研報告》中漢族17歲年齡組的學生缺鐵性貧血、營養不足及營養過剩等情況。
第一部分，重點講述了幾種主要的營養素及其生理功能，介紹了三大產熱營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）的構成、生理作用及攝入不足所產生的癥狀。
在相應的輔欄中介紹了常用食物營養含量、其他幾種維生素（維生素A、B1、B2、C、D）的生理功能、16-18歲學生日食譜配餐、計算標準體重的幾種方法。
[教學過程 ]
（引子）高中三年級的學生功課負擔很重，又面臨畢業和升學或擇業，身心都有負擔。因此，應很好地調整自己的生活節奏，注意營養。在選擇營養品時，不可輕信商業介紹，要科學合理地搭配自己的飲食。本課所講的《樹立正確的營養觀念》就是用以指導同學們合理的安排飲食，樹立正確的營養觀。
一、 應重視營養（板書）
（投影儀）出示《1995年17歲漢族學生檢測情況》表
| 營 養 不 良 | 低體 重 | 營養 不足 | 超重 | 肥胖 | 營養 過剩 | 貧血 |
城市 男 | 11.7 | 28.9 | 2.6 | 2.6 | 3.9 | 6.5 | 15.0 |
城市 女 | 10.3 | 57.8 | 3.9 | 3.9 | 1.7 | 5.6 | 20.1 |
鄉村 男 | 9.4 | 25.6 | 2.6 | 2.6 | 1.6 | 4.2 | 17.1 |
鄉村 女 | 5.6 | 41.8 | 3.9 | 3.9 | 0.7 | 4.6 | 22.1 |
(先讓同學們討論——通過這張表能發現哪些問題)
教師先請2—3名同學回答后總結指出：
1. 學生缺鐵性貧血、營養不良、低體重、超重和肥胖等檢出率仍很高。
2. 營養不良和低體重各年齡組有升有降，但總體呈上升趨勢。
[重視措施]
1、 樹立正確的營養觀念。（板書）生活水平的提高并不代表營養搭配得合理，如果攝入過多的脂肪和糖類，就容易形成肥胖。
2、 不偏食、挑食，不吃零食，飲食要多樣化。（板書）在飲食中不少同學往往進入一種誤區，對于有些營養價值較高的蔬菜、水果不愛吃或根本不吃，而追求自己喜歡的食品，這恰恰不能攝取合理的營養。
3、 注意膳食結構和科學合理的營養。（板書）這是因為高三學生身體生長發育尚未停止，新陳代謝比較旺盛，緊張的學習生活和體育鍛煉，能量消耗較大。
二、 幾種主要營養素及其生理功能。（板書）
（能量和熱量概念對我們同學們來說并不陌生。而人體的正常活動，是靠能量供應進行的。）
（投影儀）出示《成人熱量消耗表》、《脈搏頻率與能量消耗表》
項目 | 休 息 | 極輕體力勞動 | 輕體力勞動 | 中等體力勞動 | 重體力勞動 | 極重體力勞動 |
消耗熱量 （kJ/kg/日） | 120—140 | 140—160 | 160—180 | 180—200 | 200—280 | 280—340 |
脈搏（次/分） | 80-100 | 100-120 | 120-140 | 140-160 |
能量消耗 （千焦/分） | 10-20 | 20-30 | 30-40 | 40-50 |
根據上表請同學們試著計算下題：（投影儀）
某同學（體重60kg）做極輕體力勞動，一天消耗的能量為8400—9600kJ。如果當天他又踢了一場足球（脈搏平均為130次/分），此同學一天消耗的能量約多少？
教師先請1—2名同學回答后總結（11100-13200kJ）
1、蛋白質 （板書）
組成蛋白質的基本單位是氨基酸。（板書）食物蛋白質和植物蛋白質分為動物蛋白質和植物蛋白質兩種。兩種或兩種以上的食物蛋白質混合食用，可使不同的氨基酸產生互補作用，從而提高蛋白質的營養價值。
蛋白質的攝入量，高中學生應占總能量攝入量的10%-14%。一般認為豆類及動物蛋白質應占蛋白質來源的30%-40%（其中豆類占18%）為宜。
2、脂肪 （板書）
脂肪包括中性脂肪和類脂肪。（板書）在動物性食物中，含脂肪相對較少，但不飽和脂肪酸的含量較高。因此，在選擇膳食脂肪時，除了力求以植物油為主外，盡量選擇優質動物性食品，如瘦肉類、蛋類。
3、碳水化合物 （板書）
碳水化合物又叫糖類，是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物。（板書）根據分子結構的不同，又分為單糖（葡萄糖）、雙糖（蔗糖、麥芽糖、乳糖）和多糖（包括淀粉）、纖維素（果膠）。碳水化合物是構成機體組織的一種重要物質，參與許多生命代謝過程。淀粉屬于糖類，多存于谷類和薯類中。葡萄糖是維持大腦正常功能必需的營養物質，（板書）當血糖濃度降至正常水平[（80-120毫克/毫升）]以下時，腦組織會因缺乏能源而發生功能障礙，出現頭暈、心悸、出冷汗及饑餓感。若繼續下降可出現血糖昏迷，應迅速沖一杯濃糖水，喝下即可恢復。
（投影儀）：出示《常用食物營養成分表》（百克含量）
名 稱 | 蛋白質 （克） | 糖 （克） | 脂 肪 （克） | 熱 量 （克） |
大米 | 8.3 | 74.2 | 2.5 | 1412 |
面粉 | 9.9 | 74.6 | 1.8 | 1416 |
玉米面 | 8.4 | 70.2 | 4.3 | 1412 |
黃豆 | 36.3 | 25.3 | 18.4 | 1648 |
馬鈴薯 | 2.3 | 16.6 | 0.1 | 308 |
油菜 | 2.6 | 2.0 | 0.4 | 88 |
菠菜 | 2.4 | 3.1 | 0.5 | 108 |
黃瓜 | 0.6 | 1.6 | 0.2 | 44 |
豬肉 | 9.5 | 0.9 | 59.8 | 2320 |
牛肉 | 20.1 | --- | 10 | 688 |
羊肉 | 11.1 | 0.8 | 28.8 | 1228 |
牛奶 | 3.3 | 5.0 | 4.0 | 276 |
雞肉 | 21.5 | 0.7 | 2.5 | 444 |
雞蛋 | 14.7 | 1.6 | 11.6 | 680 |
帶魚 | 18.1 | - | 7.4 | 556 |
下表是一種范例性質的飲食配餐。在日常生活中應結合實際情況，注意各類食物合理搭配和進食。
（投影儀）：出示《16-18歲學生日食譜配餐（單位：克）》
食物 | 男 | 女 |
大米 | 250 | 200 |
酸奶 | 150 | 150 |
雞蛋 | 50 | 50 |
植物油 | 15 | 20 |
黃魚 | 250 |
|
毛豆 |
| 10 |
牛肉 | 50 |
|
雞肉 |
| 150 |
蘿卜 | 150 |
|
韭菜 |
| 200 |
洋白菜 | 100 |
|
海帶絲 |
| 100 |
藕 | 100 |
|
鴨梨 |
| 150 |
香蕉 | 150 |
|
核桃 |
| 100 |
西紅柿 | 50 |
|
巧克力 |
| 50 |
面粉 | 200 | 150 |
三、 教師帶領學生共同回顧本節課所學內容及要點
四、 布置課后作業 制定一份適合于自己的營養處方
[教后記]