中班綜合活動(dòng)《咸鴨蛋與松花蛋》
一.說選材立夏剛過，孩子們還沉靜在吃蛋、碰蛋的樂趣中。咸鴨蛋在我國(guó)歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場(chǎng)上也備受青睞。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，味道鮮美，老少皆宜。皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為 國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。經(jīng)過歷史的演變，松花蛋和咸鴨蛋已經(jīng)成了我國(guó)最受歡迎的風(fēng)味蛋，也逐漸形成了端午節(jié)吃兩蛋的習(xí)俗。每每到了端午節(jié)，除了傳統(tǒng)的粽子以外，咸鴨蛋和松花蛋也成了饋贈(zèng)親友的禮品佳物。在端午節(jié)即將來臨之際，我設(shè)計(jì)本次活動(dòng)，意在讓幼兒主動(dòng)探索松花蛋的獨(dú)特特征，感受它的獨(dú)特風(fēng)味，激發(fā)幼兒對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)美的熱愛。二.說目標(biāo)根據(jù)中班孩子的年齡特點(diǎn)及實(shí)際情況，我確立了認(rèn)知、情感、能力三方面的目標(biāo)，其中既有表達(dá)交流，又有親身體驗(yàn)的部分。1、初步了解咸鴨蛋與松花蛋的主要特征，嘗試運(yùn)用多種感官感知并比較其不同特點(diǎn)。2、感受鴨蛋制品的獨(dú)特風(fēng)味，激發(fā)幼兒對(duì)家鄉(xiāng)美食的熱愛。根據(jù)目標(biāo)，我把活動(dòng)的重難點(diǎn)定位于：重點(diǎn)：觀察了解咸鴨蛋與皮蛋的特征。難點(diǎn)：主動(dòng)探索并發(fā)現(xiàn)咸鴨蛋與松花蛋的不同特點(diǎn)。為了有效地突破重難點(diǎn)，達(dá)成教學(xué)目標(biāo)，我還采用了一定的方法，如讓幼兒觀察、講述、探索，在實(shí)際觀察中解決問題，建構(gòu)積極有效的師幼互動(dòng)等。總之，目標(biāo)的定位遵循了幼兒的身心發(fā)展規(guī)律和學(xué)習(xí)特點(diǎn)，采用讓幼兒看一看、摸一摸、嘗一嘗、聞一聞的方法，是幼兒在親身體驗(yàn)中感知。三、說準(zhǔn)備咸鴨蛋、皮蛋若干；ppt課件、視頻。四.說過程活動(dòng)主要分為四個(gè)部分：一導(dǎo)入部分；二了解咸鴨蛋，這個(gè)環(huán)節(jié)其實(shí)主要是復(fù)習(xí)，以為咸鴨蛋通過上次的立夏活動(dòng)，孩子們已經(jīng)很熟悉了；三觀察了解松花蛋，這是新授；四品嘗交流。1、 談話導(dǎo)入——這幾天沈西雯小朋友沒來上學(xué)，她回老家去了。你們知道她的老家在那里嗎？——她的老家在我們江蘇一個(gè)叫高郵的地方，那里有一個(gè)美麗的湖叫做高郵湖。（ppt）——在高郵湖里你看到了什么？原來高郵湖里養(yǎng)了很多鴨子，所以高郵有一樣非常美味的特產(chǎn)美食哦，你們猜猜是什么？上次立夏日我們還一起品嘗的哦。（ppt）（由沈西雯小朋友的老家高郵引出課題，比較貼近幼兒生活，也能激發(fā)幼兒興趣。本來是想讓這個(gè)孩子來介紹她們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)——高郵咸鴨蛋。但是她正好回老家了，所以換了一種方式）2、 了解咸鴨蛋——老師這里也有幾個(gè)高郵咸鴨蛋，大家一起來看看。它的殼是什么顏色的？（白色與淡藍(lán)色）——那它里面是什么顏色的呢？我們剝出來看看哦。剝鴨蛋前先要做什么？敲哪里？——我們把鴨蛋大大圓圓的那一頭先敲破，然后再剝。——大家看看是什么顏色的？這個(gè)白色的叫什么？（蛋白）——大家都吃過咸鴨蛋，它的蛋白是什么味道的？——那蛋白里面是什么呢？又是什么顏色的？我們切開來看看。——你看到了什么？（黃黃的，有油流出來）真香，這一定是個(gè)非常美味的咸鴨蛋。（ppt）——你們知道咸鴨蛋怎么會(huì)變咸的嗎？（放在咸水里面腌制成的）——在很多地方夏天都有吃咸鴨蛋的習(xí)俗，它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素。 我們蘇州在立夏時(shí)還有一些關(guān)于咸鴨蛋的風(fēng)俗你們還記得嗎？（ppt）——蘇州有立夏吃咸鴨蛋不疰夏的說法，所以它是非常美味的夏令食品。（這一部分主要是復(fù)習(xí)，因?yàn)樵谥暗牧⑾幕顒?dòng)中，孩子們已經(jīng)了解過了咸鴨蛋。這里我只是嘗試讓孩子掌握觀察咸鴨蛋的方法，學(xué)習(xí)剝鴨蛋的訣竅，了解咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。為接下來認(rèn)識(shí)皮蛋的活動(dòng)做鋪墊）3、 觀察了解皮蛋——老師這里還有很多鴨蛋，我們一起來看一看、剝一剝好嗎？——這個(gè)蛋的殼是什么顏色的？和剛才的一樣嗎？（淡藍(lán)色，有黑點(diǎn)）（ppt）——那我們一起來剝一剝看看里面一不一樣。用我們剛才的方法來剝一剝。——你發(fā)現(xiàn)了什么？把你的發(fā)現(xiàn)介紹給大家好嗎？（看一看、摸一摸、聞一聞）（ppt）——知道這是什么蛋嗎？和剛才的咸鴨蛋有什么區(qū)別？——我們看一看它的蛋白是什么顏色的？（棕色、透明）摸起來是什么感覺？（軟軟的有彈性）聞一聞?dòng)惺裁次兜溃浚▔A味）——你還在上面看到什么？像松花一樣的花紋，所以皮蛋又叫“松花蛋”。（ppt）——松花蛋漂不漂亮？想不想知道她是怎么制作出來的？（ppt與視頻）——這么漂亮的松花蛋里面是什么樣子的呢？想不想看看？（教師切開，幼兒觀察）（ppt）——漂亮的松花蛋是我國(guó)一種傳統(tǒng)的風(fēng)味美食，它的味道雖然有些辛澀，中醫(yī)認(rèn)為它可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。（ppt）（這一環(huán)節(jié)主要讓孩子通過各種感官看一看、摸一摸、聞一聞來發(fā)現(xiàn)皮蛋的特別，知道松花蛋這個(gè)名字是因?yàn)槠さ吧砩系幕y像松花，了解松花蛋的藥用價(jià)值）4、 品嘗交流——經(jīng)過歷史的演變，松花蛋和咸鴨蛋已經(jīng)成了我國(guó)最受歡迎的風(fēng)味蛋，也逐漸形成了端午節(jié)吃兩蛋的習(xí)俗。每每到了端午節(jié)，除了傳統(tǒng)的粽子以外，咸鴨蛋和松花蛋也成了饋贈(zèng)親友的禮品佳物。——現(xiàn)在讓我們一起來嘗一嘗這兩種風(fēng)味獨(dú)特的蛋……——除了這兩種蛋，你還吃過哪些蛋制品？（茶葉蛋、鹵蛋……）（這一環(huán)節(jié)中主要讓孩子品嘗兩種蛋的不通風(fēng)味，了解“端午吃兩蛋的習(xí)俗，然后最后還交流了一些其他的風(fēng)味蛋……）四.說反思本次活動(dòng)準(zhǔn)備倉(cāng)促也不夠充分，在大家進(jìn)來前還在修改課件，所以活動(dòng)中課件操作也不熟練。對(duì)于教案也不熟悉，所以一些活動(dòng)細(xì)節(jié)都沒有注意到，有的也忘記了。比如在觀察松花蛋的環(huán)節(jié)，我讓孩子看一看、摸一摸、聞一聞，但是最后卻忘了和大家總結(jié)松花蛋的味道。而且活動(dòng)中孩子們對(duì)味道也是非常的敏感，有的在說“臭”，我卻沒有解決這個(gè)問題。其是那時(shí)一種“堿味”。目標(biāo)中我設(shè)定了比較兩種蛋的不同，但是在活動(dòng)中這個(gè)比較不是很清晰明確，感覺就一語帶過了。最后的品嘗環(huán)節(jié)，其實(shí)是要讓孩子邊吃邊交流的，但是孩子們就一直蒙頭再吃，根本不聽我講了，所以后來也作罷了，就讓他們吃吧。