棗泥方(京式)
原料配方：餡料：砂糖11千克飴糖3千克食油2千克棗泥餡14千克豆沙粉10千克玫瑰1千克雞蛋(裝飾用)4千克
制作方法：
1.和面：先把雞蛋、白糖及碳酸氫鈉、碳酸氫銨放入和面機攪拌溶化，再加入水和油繼續攪拌，均勻后倒入面粉攪勻，使面團稍微上勁。
2.制餡：將砂糖、飴糖、油及刺泥餡等投入和面機攪拌，攪至均勻為止。
3.成型：將皮搟成長方形，表面刷水，然后將餡也搟成為皮面1/2的長方形，鋪蓋在皮面一半處，再用另一半皮面蓋在餡上，切成若干個中等方塊生坯。然后依順次搟成6毫米厚的方坯，表面刷附蛋液，用帶齒的工具在生坯表面劃波浪狀花紋，即可入爐烘烤。待熟制后，再將其切成3×3厘米的正方塊，即為成品。
質量標準：
形態：正方形，薄厚一致，表面有花紋。
色澤：表面呈棕黃色，光亮，無黑泡。
組織：皮疏松，餡細膩。
口味：酥松綿軟，有棗泥、豆沙香味。－
牛舌餅，過去的燒的餅鋪都有供應，眼下市場狠少見到。大概他經濟實惠，經營者嫌其利小而不愿制做了。牛舌餅因形如舌而得名，是北京小吃中一種常見的烤制類品種。明代《墨娥小錄》中說，北京人習慣表面有芝麻的稱燒餅，不帶芝麻的稱火燒。
原料：[糯米面][面粉][堿面][花生油][飴糖]掌故說明：北京頗具特色的風味小吃，蜜箅子因形如竹箅子而得名。其色金黃油亮，面含飴糖，綿軟不黏，甜蜜味香。
家鄉的臭豆腐，在上世紀的七八十年代很吃香，尤其是炸臭豆腐卷煎餅，是世上最難得的美食。每天上學或放學的路上，穿過老鎮長長的小巷，就會嗅見一股濃濃的臭香味，遠遠地從十字街口飄來。一副炸臭豆腐的挑子攤，常年擺在小街口。
原料[糯米][小棗][葦葉][馬蓮草]掌故說明吃粽子是千百年來中華民族的傳統習慣。早期的粽子與屈原無關，也不只在端午前后食用。端午吃粽子的說法出現在南北朝是后人賦予的美好寓意。南北粽子的區別只不過是餡料的不同。
周日早上從東直門乘東密專線（空調大巴每人10元）到密云縣鼓樓下，然后轉乘中巴到九道彎大峽谷，可以四到五人同乘一車，大約每人五元左右。路上要經過密云水庫，一路青山綠水，景色宜人。
原料[面粉][西葫蘆][味精][花生油][精鹽][芝麻油][香菜][芝麻仁][黃醬][胡椒粉]掌故說明蒸食炸是先蒸后炸制作的一種素餡餃類小吃。過去老北京常有“蒸食炸，油白搭”的吆喝聲。特別是在夏至到中秋期間，很受老北京的喜愛。
炸饹馇盒兒是北京小吃中的油炸小吃。它的原料是雜豆面和成糊，放在鐺上攤薄，熟后鏟起備用，將香菜、胡蘿卜、蔥花等切碎，加進五香粉、香油、鹽等拌合成餡。
碗糕是以小碗為模具，裝原料蒸制而成。顏色鵝黃，口感暄、松、綿、軟、營養豐富，易于消化吸收，適合老人、兒童食用。 原料：面粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄干 做法： 1、將面粉過羅篩細待用。葡萄干用清水洗凈。