原料 [面粉][雞蛋][白油][生油][綿白糖][桃仁][瓜仁][蘇打][碳酸氫銨] 掌故說(shuō)明 北京風(fēng)味小吃。具有扁圓形狀，色澤麥黃，口感酥松，桃仁香味濃厚的特色。

炸糕是北京人愛(ài)吃的面食之一，也常做早點(diǎn)。炸糕分 奶油炸糕、黃米面炸糕、江米面炸糕和燙面炸糕。 北京小吃中奶油炸糕是富有營(yíng)養(yǎng)的小吃。它由元朝蒙族人的飲食習(xí)慣沿襲下來(lái)。

“炒肝兒”是清末由前門(mén)外鮮魚(yú)口“會(huì)仙居”的“白水雜碎”改進(jìn)而成，白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調(diào)料用白湯煮就，由于不講究佐料，制作簡(jiǎn)單，日久不受歡迎。

原料：[黃豆][口蘑][嫩瘦羊肉][花椒][淀粉][熟石膏粉][蒜][芝麻油][辣椒油][醬油][精鹽]掌故說(shuō)明：北京的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。豆腐腦色白軟嫩，鮮香可口。豆腐腦在北京都是清真的，鹵的味道堪稱(chēng)一絕，其鹵不泄，腦嫩而不散，清香撲鼻。

牛舌餅，過(guò)去的燒的餅鋪都有供應(yīng)，眼下市場(chǎng)狠少見(jiàn)到。大概他經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，經(jīng)營(yíng)者嫌其利小而不愿制做了。牛舌餅因形如舌而得名，是北京小吃中一種常見(jiàn)的烤制類(lèi)品種。明代《墨娥小錄》中說(shuō)，北京人習(xí)慣表面有芝麻的稱(chēng)燒餅，不帶芝麻的稱(chēng)火燒。

原料：[糯米面][面粉][堿面][花生油][飴糖]掌故說(shuō)明：北京頗具特色的風(fēng)味小吃，蜜箅子因形如竹箅子而得名。其色金黃油亮，面含飴糖，綿軟不黏，甜蜜味香。

家鄉(xiāng)的臭豆腐，在上世紀(jì)的七八十年代很吃香，尤其是炸臭豆腐卷煎餅，是世上最難得的美食。每天上學(xué)或放學(xué)的路上，穿過(guò)老鎮(zhèn)長(zhǎng)長(zhǎng)的小巷，就會(huì)嗅見(jiàn)一股濃濃的臭香味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地從十字街口飄來(lái)。一副炸臭豆腐的挑子攤，常年擺在小街口。

原料[糯米][小棗][葦葉][馬蓮草]掌故說(shuō)明吃粽子是千百年來(lái)中華民族的傳統(tǒng)習(xí)慣。早期的粽子與屈原無(wú)關(guān)，也不只在端午前后食用。端午吃粽子的說(shuō)法出現(xiàn)在南北朝是后人賦予的美好寓意。南北粽子的區(qū)別只不過(guò)是餡料的不同。