做好加法和減法

   就在最近，“旅居”的招牌悄悄掛上了蘇州姑蘇飯店和北京華僑飯店的墻上。這是中旅飯店總公司推出的一個(gè)全新的酒店品牌，定位于提供有限服務(wù)的特色都市商務(wù)連鎖酒店。“旅居”的標(biāo)志是一片仿佛在跳舞的綠葉，包含著“散發(fā)著旅行的浪漫，代表著綠色與健康”之意。 
中旅飯店總公司是中旅集團(tuán)旗下的專(zhuān)業(yè)酒店管理公司，總經(jīng)理田群說(shuō)，“旅居”的推出，有一個(gè)思考的過(guò)程。隨著商務(wù)市場(chǎng)的發(fā)展，有必要對(duì)現(xiàn)有的產(chǎn)品和市場(chǎng)重新認(rèn)識(shí)，設(shè)計(jì)出適合市場(chǎng)的產(chǎn)品并在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不斷完善。現(xiàn)在，市場(chǎng)上對(duì)提供有限服務(wù)、但卻能滿足商務(wù)人士需求的功能性酒店有很大需求。我國(guó)三星級(jí)上下的酒店有很多，但不少設(shè)施浪費(fèi)。中飯總公司自己也有很多酒店，同樣存在這樣的問(wèn)題。“旅居”就是希望將現(xiàn)有的酒店改良一下，做加法和減法，成為消費(fèi)者需要的酒店。 

有了這樣的想法，于是決定將中旅自己的酒店拿出來(lái)做一下試驗(yàn)，同時(shí)讓老酒店能獲得新生，這就是剛剛亮相的“旅居”蘇州姑蘇飯店和北京華僑飯店。田群說(shuō)，選擇這兩家飯店，是因?yàn)闂l件比較成熟。2003年時(shí)，這兩家飯店先后做了機(jī)制和體制的改變，可以輕裝上陣。 
在咨詢(xún)了業(yè)內(nèi)人士和經(jīng)常出差的商務(wù)人士的意見(jiàn)后，2004年姑蘇飯店首先推出了“旅居”的樣板間，共有3個(gè)房型2種風(fēng)格。酒店里除了客房?jī)H有一個(gè)咖啡廳，其他配套設(shè)施都減免了，空調(diào)、保安等部位也先后外包了出去。這樣一來(lái)，酒店的功能很專(zhuān)一。100余間客房，現(xiàn)在60—80個(gè)員工就可以維持。以前是標(biāo)準(zhǔn)三星級(jí)酒店時(shí)，GOP率最好也僅能達(dá)到30%，現(xiàn)在集團(tuán)對(duì)“旅居”的要求卻是40%-50%。 
相對(duì)于硬件來(lái)說(shuō)，軟件的提升和改良是一個(gè)更漫長(zhǎng)的過(guò)程，“旅居”因此很注重收集客人的反映。在這一點(diǎn)上，“旅居”希望體現(xiàn)出一種服務(wù)文化。現(xiàn)有的兩家“旅居”店的規(guī)模都不大，客房都是100余間，因此在服務(wù)中不強(qiáng)調(diào)很程式化的東西，而是希望讓客人感覺(jué)到一種隨意和包容的氛圍。員工的服裝也盡量體現(xiàn)家庭化和輕松的感覺(jué)。“總之，這種服務(wù)應(yīng)該是收放自如的。”田群說(shuō)。 
現(xiàn)在，“旅居”的面目就比較清晰地展現(xiàn)出來(lái)了：舍去表面豪華，還原簡(jiǎn)約真實(shí)，以商旅客人的實(shí)際需求為原則，以住宿為主提供有限服務(wù)，輔以小型特色餐飲和便利服務(wù)。放棄繁瑣的配套，選擇商旅客人最注重的功能加以強(qiáng)化，不求大而全，只為專(zhuān)而精，專(zhuān)心做好有限服務(wù)項(xiàng)目。也就是說(shuō)，運(yùn)營(yíng)成本節(jié)約，風(fēng)格簡(jiǎn)單，有一點(diǎn)時(shí)尚的感覺(jué)，比較討好25-45歲的客人。 
這讓人難免與近幾年市場(chǎng)很火暴的經(jīng)濟(jì)型酒店聯(lián)想到一起，但田群說(shuō)，“旅居”是定位于中端市場(chǎng)的都市功能酒店，從檔次上講，應(yīng)該比經(jīng)濟(jì)型酒店高一些。經(jīng)濟(jì)型與四五星級(jí)高檔酒店之間，是一個(gè)很大的市場(chǎng)，利潤(rùn)也很高，“旅居”是定位于這個(gè)市場(chǎng)的品牌。經(jīng)濟(jì)型酒店又稱(chēng)“B＆B”酒店，即床（Bed）和早餐（Breakfast），“旅居”則又增加了2個(gè)B，即衛(wèi)浴（Bath）和健身房（Body health）。 
從2004年推出樣板間，到正式有2家店掛牌經(jīng)營(yíng)，“旅居”的發(fā)展速度似乎并不太快。田群說(shuō)，如果完全依靠改造中旅自己的酒店，那么符合“旅居”條件的至多有4-5家，完成連鎖酒店的布局任務(wù)肯定不夠。為此，“旅居”早已有了計(jì)劃。現(xiàn)在，國(guó)資委下面有許多非旅游企業(yè)但卻擁有很多旅游資產(chǎn)，將這些資產(chǎn)撥離出來(lái)重新整合，交給專(zhuān)業(yè)的旅游企業(yè)去做，是近幾年國(guó)有資產(chǎn)整合的主旋律。”中旅正在積極尋求與其他中央企業(yè)之間的合作，利用國(guó)資委的平臺(tái)，‘旅居’有可能在短時(shí)間內(nèi)完成連鎖布局，” 
田群坦言，在國(guó)有企業(yè)資源的平臺(tái)上進(jìn)行改良，會(huì)遇到很多困難，最典型的就是老企業(yè)遺留下來(lái)的問(wèn)題，但好在中旅在改良自己的酒店時(shí)已經(jīng)積累了一些經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，改造這些老企業(yè)與新建酒店不同，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化不走樣，風(fēng)格統(tǒng)一，服務(wù)規(guī)范統(tǒng)一，流程統(tǒng)一，組織架構(gòu)統(tǒng)一，讓所有的店接受“旅居”的理念，并不是一件很容易的事。但從另一個(gè)方面說(shuō)，這些老酒店也是很有價(jià)值的資源，比如位置很好，已形成比較合理的布局等，用中旅積累的業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)整合國(guó)有企業(yè)資源，給老國(guó)企注入新的活力，這也是中旅作為老牌國(guó)有旅游大型企業(yè)的責(zé)任。這是一項(xiàng)充滿挑戰(zhàn)而又前景遠(yuǎn)大的事業(yè)，我們對(duì)此充滿信心。