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洗滌工崗位職責

洗滌工崗位職責

    一、洗滌工應熟悉廚務規定的《食品衛生五、四制》,確保餐具按要求洗滌。


    二、洗滌餐具時應輕拿輕放,避免破損,每月餐具破損率控制在3—5%以內,發現打破餐具者應要求見照賠償。


    三、對每日早上送來青菜負責清理、清洗,保證菜肴干凈、無雜質、泥點和農藥殘留,對腐爛變質青菜應及時上報。


    四、保持自己工作環境的衛生清潔,對餐具存放柜應每周進行一次衛生掃除,并對所存放餐具進行一次消毒。


    五、遵守廚部規定的各項規章制度。

 

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