吃剩的面包別丟棄，稍作加工，也可制成佳肴。 1.將面包片涂些調好味的肉末、魚茸或蝦茸油炸，做成風味不一的吐司，可作早餐點心 2.將隔夜的面包切成細粒代替面包粉，炸排骨、炸雞翅，色澤金黃，外香里脆，味鮮嫩。

時下，正是蘿卜上市的季節，它作為一種普通的蔬菜為人們所喜愛。蘿卜不但營養豐富，還有較高的食療價值，入秋蘿卜勝似良藥，民間常用來治療多種疾病。

木耳為干菜制品，它營養豐富，食用方便，耐儲存，是居家必備的食品之一。 怎樣發制木耳好呢?般家庭大多是用熱水泡發，覺得漲得快，便于急等使用，但是這種方法并不好。

把加工成條、片、絲、塊狀的鮮菜直接曝曬，會使鮮菜脫水過快，加上陽光下的氧化作用，菜中所含的有效營養成分均有不同程度的破壞，故菜在陽光下曬至七成干時須移到通風干燥處慢慢陰干。

要知道，豬肉的肌肉組織中和脂肪組織中，含有大量的肌溶蛋白和肌凝蛋白。肌溶蛋白非常容易溶于熱水中，豬肉如果在熱水中浸泡，大量的肌溶蛋白就會溶于水中。在肌溶蛋白里含有有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈣等各種鮮味成分。

蔬菜先洗后切是有科學道理的。因為蔬菜中含有大量的無機鹽和維生素。就維生素的溶解性來說，可分為脂溶性和水溶性兩種。如果蔬菜先切后洗，其中大量的無機鹽和水溶性維生素就會由切斷面隨水流失掉。

很多人習慣在制菜以前，先把蔬菜洗后浸泡很長時間，認為這樣菜才干凈，殊不知蔬菜經過涼水長時間浸泡，其所含維生素可損失達90%以上。另外，洗菜也不要在切段后洗，這樣也會使菜的維生素損失大，營養價值受損。

近些年來，國外醫學界對生姜的研究進一步加深，并獲得了不少有價值的新發現。丹麥科學家研究證實，生姜是減輕暈動癥最為理想的天然藥物之一。去年年底對一千余名海軍出海遠航的暈海癥察研究中出發現姜雖然還不能完全使暈動癥狀消失，但頭...