◆1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。

一、戒縱酒是反對飲食時以酒勝食，喧賓奪主；而主張宴飲以食為主，以酒為輔。縱酒者宴飲時惟酒是務，焉知其余。拇戰(zhàn)之徒視佳肴而不見，無心品嘗其味之美惡，而一意呼呶酗酒甚至灌得酩酊大醉，更辨不出佳肴味道，啖佳菜如啖木屑，心不存焉...

1、煮有裂縫雞蛋，蛋白會須縫流入水中，如把破蛋放在鹽水中煮，蛋白就不會外流。2、蔬菜葉子上常殘留一些小膩蟲，洗起來很有一點麻煩。如把菜先放在鹽水里浸泡一下再洗，就容易干凈。

使魚不粘鍋 煎魚時，鍋燒熱倒進油，油熱到八九成時加入少量白糖，等白糖變成微黃色時將魚放入鍋內(nèi)，這樣煎出的魚不粘鍋，而且色香味俱佳。消除菜的酸味 用醬油燒菜時，醬油中的糖分有些被分解，菜往往帶有酸味，可在炒菜時加點糖，菜就沒...

時下，正是蘿卜上市的季節(jié)，它作為一種普通的蔬菜為人們所喜愛。蘿卜不但營養(yǎng)豐富，還有較高的食療價值，入秋蘿卜勝似良藥，民間常用來治療多種疾病。

木耳為干菜制品，它營養(yǎng)豐富，食用方便，耐儲存，是居家必備的食品之一。 怎樣發(fā)制木耳好呢?般家庭大多是用熱水泡發(fā)，覺得漲得快，便于急等使用，但是這種方法并不好。

把加工成條、片、絲、塊狀的鮮菜直接曝曬，會使鮮菜脫水過快，加上陽光下的氧化作用，菜中所含的有效營養(yǎng)成分均有不同程度的破壞，故菜在陽光下曬至七成干時須移到通風干燥處慢慢陰干。

有些人煮飯時習慣鍋內(nèi)放入冷水后就下人米，認為這樣可使米多煮一會，有利加速飯熟，殊不知這樣煮的飯，營養(yǎng)成分會受到很大損失。 這是因為，米里所含的營養(yǎng)成分維生素B，在煮飯時其損失程度與燒飯的時間成正比，也就是米煮得時間越長，維...