中文一二三区_九九在线中文字幕无码_国产一二区av_38激情网_欧美一区=区三区_亚洲高清免费观看在线视频

首頁 > 美食菜譜 > 美食廚房 > 調味品常識 > 怎樣掌握調味步驟?

怎樣掌握調味步驟?

怎樣掌握調味步驟?

根據原料、菜肴和烹調方法的不同要求,調味的方法步驟可分為加熱前的調味,加熱過程中的調味和加熱后的調味。
    加熱前的調味,又稱“基本調味”,可使調味品深入到肌里,使原料先有個基本味,同時除支去某些原料的腥膻味。方法是:在加熱前將備好的原料先用鹽、酒、糖、醋、醬油等調味品浸漬或調拌一下,然后再加熱烹調。加熱烹調過程中調味,又稱“正式調味”它是調味的最佳時機,是調味的快定性階段。其方法是:將原料下鍋后,根據菜肴的要求和口味,投入各種調味品。
    加熱后的調味。是調味的最后一步,實際上是整個調味過程的補充,其目的是堤高菜肴的鮮美價值,突出其風味特色。方法是:待菜肴烹好起鍋后,再補以調味品,凡遇熱揮發或破壞的調味品,如芥末、香油、胡椒粉以及味精等,均宜此時加入
怎樣掌握調味步驟? 相關內容:
  • 料酒與醋怎樣同時使用?

    烹調中一般要將料酒和醋分開用,即用料酒時不加醋,用醋時不加料酒。但如遇到邪味重的原料時,就需要摧毀放料酒和醋兩種調味品,此時應嚴格掌握先烹酒后烹醋的步驟。

  • 味精為什么喜咸忌堿?

    味精的本性喜咸和微酸,但卻怕堿,原因是,味精遇到堿性環境,加熱后會產生一種具有特殊氣味的谷氨酸二鈉,從而失去鮮味,失去調味作用,其固有的營養價值也會受到破壞。

  • 怎樣減少吃鹽量?

    人體對鈉的日需量為3~5克,但許多人口味偏咸,每日吃鹽高達16克以上。這時對人體特別是血管病患者、肥胖者、腎病患者是有害的。 那么怎樣才能少吃鹽呢? (1)飯菜應多樣化,避免咸鹽一貫制,多做些酸、苦、甜、辣等口味的菜肴,多選擇些...

  • 烹調時為何后放醬油和味精

    烹調時,最后放醬油的原因是,醬油中含有多種氨基酸和糖類,這些物質均經不起高溫久煮。在高溫下氨基酸會失去鮮味,糖分也會焦化變酸,食后對人體有害。

  • 糖精、醋精不宜同時用

    要知道糖精和醋精由于各自的化學成分不同,二者直接混合后容易產生化學反應,直接刺激胃黏膜,從而引起嘔吐、惡心、上腹部酸痛,甚至會出現臉色蒼白、全身出冷汗以及休克等癥狀。

  • 燉雞湯不宜先加鹽

    燉雞湯時,不要先放鹽,可等雞湯燉好冷卻至80~90℃時,再加入適當的鹽攪勻,或食用前加適量的鹽調味,這樣雞湯會特別鮮美。

  • 怎樣正確使用調味品

    中餐菜肴深受歡迎的主要原因之一是調味品豐富,所謂調味品也叫調料或佐料。它具有除腥、去膻、解油膩、提味、增色、改善風味等作用。我國常用的調味品按味的不同大體可分為七大類:咸味類,如食鹽、醬油等;甜味類,如食糖、糖精等;酸味...

  • 雞精,原料多樣甚于味精

    雞精不是純粹的味精,它的成分很復雜。雞精是一種以雞肉、雞骨、雞蛋為基本原料,通過蒸煮、減壓、提汁后,配以鹽、糖、味精、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的增鮮、增香調味料。

  • 調味品常識
主站蜘蛛池模板: 国产精品午夜一区二区三区视频 | 欧美日韩一区二区三区在线视频 | 国产欧美成aⅴ人高清 | 久久精品A一国产成人免费网站 | 视频一区二区三区四区五区 | 色五月第一门户 | 女人与拘做受AAAAA片 | 国语av在线 | 亚洲精品hd | 亚洲五月六月 | 黑色蕾丝丝袜麻麻好紧好爽 | 一区二区毛片 | 国产高欧美性情一线在线 | 国产一区二区三区黄视频 | 亚洲精品无码不卡在线播放 | 日本丰满少妇BBB | 99视频高清 | 成年肉动漫在线观看无码中文 | 成年午夜在线 | 免费人妻精品一区二区三区 | 精品人妻系列无码人妻免费视频 | 日韩在线不卡视频 | 久久久99999 久久99精品网久久 欧美色资源 | 欧美日中文字幕 | 青青国产线免观 | 国产亚洲综合性久久久影院 | 亚洲宅男天堂 | 在线观看免费视频日韩 | 韩国午夜理论a三级在线观看 | 热国产热综合 | 美女18禁大胸裸身网站 | 国内精品久久久久久 | 麻豆精品传媒 | 久久99视频 | 亚洲自拍r级免费视频 | 91免费版www 色欧美亚洲 | 国产网红主播无码精品 | 中文视频在线观看 | 亚洲AV高清在线观看一区二区 | 成人插入视频 | 少妇午夜性影院私人影院成都 |