香辣萵筍翅（圖）
主料：雞翅中
輔料：萵筍、紅尖椒
調料：鹽、料酒、豆瓣醬、番茄醬油、生抽、白糖、雞精、高湯、姜片、蔥節、水淀粉、香油、食用油
做法：
1、將雞翅中摘洗干凈，放入鹽、料酒、生抽腌制入味，萵筍去皮、筋洗凈切成長滾刀塊，紅尖椒去蒂、籽洗凈切成一字條待用；
2、將豆瓣醬、番茄醬、生抽、白糖、雞精、高湯兌成碗芡；
3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入雞翅中炒至變色，烹入料酒放入姜片、蔥節、萵筍、紅尖椒炒均勻，加入兌好的碗芡翻炒，水淀粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。
特點：色澤紅亮，質地細嫩，清鮮香辣。
天天提示：放入雞翅中后用油炒至8成熟再放入輔料。所以，選雞翅中時要選擇鮮嫩的品種；切萵筍時注意切成長形滾刀塊，不要切短粗形。
主料：毛豆腐10條、腌鮮桂魚200克、凈排骨150克 輔料：冬筍片，香菇，火腿片適量 調料：高湯，雞精、鹽、料酒 烹制方法： 1、將排骨切成小塊，放入鍋中用開水燙一下撈出，再把蔥、姜、筍、排骨、火腿分別放入罐中，加適量高湯用小火燉；...
主料：鮮墨魚 輔料：韭菜、鮮姜絲 調料：鹽、料酒、胡椒粉、米醋、香油、醬油、水淀粉 烹制方法： 1、將墨魚洗凈后切成粗絲，韭菜洗凈后切成粗末狀； 2、坐鍋點火倒少許油，放入姜絲煸出香味后倒適量水，依次加料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒...
主料：魚頭150克、羊肉餡150克 輔料：油菜心、白蘿卜、粉絲 調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、淀粉、香菜葉、食用油、蔥絲、姜絲 烹制方法： 1、將魚頭焯水備用，羊肉餡加鹽、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、淀粉攪拌均勻備用； 2、將...
主料：油菜心、北豆腐 輔料：雞腿菇、滑子菇 調料：鹽、雞精、胡椒粉、米醬 烹制方法： 1、將油菜摘洗干凈切成段，雞腿菇切成小丁和滑子菇洗凈備用，豆腐切成薄片，放入油鍋中炸成金黃色撈出切寬條備用； 2、鍋中留余油，放入雞腿菇和滑子...
主料：水發牛蹄筋 配料：油菜心 調料：鹽、雞精、料酒、蔥段、姜絲、蠔油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高湯、蔥油 烹制方法： 1、將水發牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗凈用沸水加鹽、食用油汆燙熟后取出，轉圈碼放在盤子四周； 2、坐鍋...
主料：扁豆、豬肉末 輔料：香菇、榨菜 調料：鹽、雞精、香油、干辣椒、辣豆豉、蔥、姜、蒜 烹制方法： 1、 將香菇切條，扁豆洗凈切段，榨菜切粒，蔥、姜、蒜切成末備用； 2、坐鍋點火倒入油，下扁豆煸炒至干取出，鍋中留余油，放入干辣椒...
主料：青蝦 輔料：黃瓜、玉米淀粉、雞蛋 調料：蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽、香油、胡椒粉 制作方法： 1、將青蝦去頭、皮留尾加入料酒、雞精、鹽、蔥、姜腌制入味； 2、用淀粉雞蛋加入少許水和油攪拌成糊狀，加入腌制好的鳳尾蝦； 3、將黃...
主料：大對蝦 輔料：烏龍茶、蔥、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻 調料：鹽、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司 烹制方法： 1、將大蝦去掉沙袋、沙線洗凈，蔥姜切碎，茶葉用溫水泡開； 2、坐鍋點火倒入油，油熱后，將茶葉控干水分，放入鍋中炸...