主料：南豆腐、咸肉 輔料：大干貝兩粒、香菜 調料：姜、蔥、雞精、鹽、料酒 烹制方法： 1、將干貝發好切成絲，咸肉切成絲，蔥姜用水泡著； 2、將豆腐切成細絲放入涼水中； 3、坐鍋點火倒少許油，放入干貝翻炒一下，加高湯、料酒、鹽、雞精...

主料：毛豆腐10條、腌鮮桂魚200克、凈排骨150克 輔料：冬筍片，香菇，火腿片適量 調料：高湯，雞精、鹽、料酒 烹制方法： 1、將排骨切成小塊，放入鍋中用開水燙一下撈出，再把蔥、姜、筍、排骨、火腿分別放入罐中，加適量高湯用小火燉；...

主料：鮮墨魚 輔料：韭菜、鮮姜絲 調料：鹽、料酒、胡椒粉、米醋、香油、醬油、水淀粉 烹制方法： 1、將墨魚洗凈后切成粗絲，韭菜洗凈后切成粗末狀； 2、坐鍋點火倒少許油，放入姜絲煸出香味后倒適量水，依次加料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒...

主料：魚頭150克、羊肉餡150克 輔料：油菜心、白蘿卜、粉絲 調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、淀粉、香菜葉、食用油、蔥絲、姜絲 烹制方法： 1、將魚頭焯水備用，羊肉餡加鹽、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、淀粉攪拌均勻備用； 2、將...

主料：雞翅中 輔料：萵筍、紅尖椒 調料：鹽、料酒、豆瓣醬、番茄醬油、生抽、白糖、雞精、高湯、姜片、蔥節、水淀粉、香油、食用油 做法： 1、將雞翅中摘洗干凈，放入鹽、料酒、生抽腌制入味，萵筍去皮、筋洗凈切成長滾刀塊，紅尖椒去蒂、...

主料：水發牛蹄筋 配料：油菜心 調料：鹽、雞精、料酒、蔥段、姜絲、蠔油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高湯、蔥油 烹制方法： 1、將水發牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗凈用沸水加鹽、食用油汆燙熟后取出，轉圈碼放在盤子四周； 2、坐鍋...

主料：扁豆、豬肉末 輔料：香菇、榨菜 調料：鹽、雞精、香油、干辣椒、辣豆豉、蔥、姜、蒜 烹制方法： 1、 將香菇切條，扁豆洗凈切段，榨菜切粒，蔥、姜、蒜切成末備用； 2、坐鍋點火倒入油，下扁豆煸炒至干取出，鍋中留余油，放入干辣椒...

主料：青蝦 輔料：黃瓜、玉米淀粉、雞蛋 調料：蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽、香油、胡椒粉 制作方法： 1、將青蝦去頭、皮留尾加入料酒、雞精、鹽、蔥、姜腌制入味； 2、用淀粉雞蛋加入少許水和油攪拌成糊狀，加入腌制好的鳳尾蝦； 3、將黃...