菜譜名稱 燕 巢 鳳 尾 蝦 所屬菜系 安徽菜 所屬類型 地方特色 基本特點 基本材料 活大蝦500克 馬鈴薯200克 發菜5克 芹菜1棵 水發香菇25克 熟青豆15克 制法馬鈴薯切絲下鹽水浸泡后，用干淀粉和面粉拌勻。

菜譜名稱 八 公 山 豆 腐 所屬菜系 安徽菜 所屬類型 地方特色 基本特點 基本材料 八公山豆腐250克 熟筍25克 水發木二50克 蝦籽10克 制法豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝干。筍切片，淀粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。

菜譜名稱無 為 熏 鴨所屬菜系安徽菜所屬類型地方特色基本特點基本材料鴨子兩只鴨子兩只物 蔥片100克 姜片100克 茴香25克鴨子治凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時，中間須翻動一次。將鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風口處，擦去皮衣。

菜譜名稱 花茹田雞 所屬菜系 安徽菜 所屬類型 地方特色 基本特點 安徽名菜,以山澗石雞為最佳,花菇是香菇中的上品,兩者同烹,味道香美,是滋補佳肴. 基本材料 田雞腿，水發花菇，姜汁，味精，甜米酒 特點：安徽名菜,以山澗石雞為最佳,花菇是...

燕巢鳳尾蝦配料：活大蝦500克.,馬鈴薯200克,發菜5克,芹菜1棵,水發香菇25克,熟青豆15克特色：菜系：anhui操作：1.馬鈴薯切絲下鹽水浸泡后，用干淀粉和面粉拌勻。

【菜名】無為熏鴨【原料】鴨子兩只、蔥片100克、姜片100克、茴香25克【制作過程】1、鴨子治凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時，中間須翻動一次。2、將鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風口處，擦去皮衣。

【菜名】干貝蘿卜【原料】干貝…12克，紹酒…15克，白蘿卜…500克，濕淀粉…10克，火腿…10克，雞湯…300克，冰糖…1.5克，小蔥末…5克【制作過程】1.將干貝洗去浮灰，置碗內，加入紹酒和水50克，上籠蒸爛取出搓散，湯濾去沉渣留用。

【菜名】蟹連魚肚【原料】活蟹…750克，醬油…5克，鱖魚肉…200克，白胡椒粉…5克，油發鲴魚肚…50克，食堿…5克，小蔥末…5克，干淀粉…10克，姜末…5克，濕淀粉…3克，香菜…50克，雞湯…100克，精鹽…5克，熟豬油…15克【制作過程】1....