八公山豆腐1
菜譜名稱 | 八 公 山 豆 腐 |
所屬菜系 | 安徽菜 |
所屬類型 | 地方特色 |
基本特點 | |
基本材料 | 八公山豆腐250克 熟筍25克 水發木二50克 蝦籽10克 |
豆腐切塊,下冷水鍋中燒開撈起瀝干。
筍切片,淀粉加水調成糊狀。豆腐滾漿,下5成熱油中炸至黃金色。
蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒,加入豆腐、調料和水,再放入淀粉漿勾芡,炒幾下即成。青豆、香菇煸炒后加調料和雞湯燒開勾芡,倒入蝦炒均,出鍋裝在燕窩內即成。