菜譜名稱栗子淮山煲雞腳所屬菜系安徽菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)這湯能強(qiáng)健筋骨，補(bǔ)益腳力基本材料新鮮栗子肉約240克，淮山約40克，雞腳8只，排骨約320克，姜2片。1.將栗子肉放入滾水內(nèi)煲片刻，取出撕去外衣。2.用清水浸淮山1小時(shí)。

菜譜名稱蜜 汁 紅 芋所屬菜系安徽菜所屬類型地方特色基本特點(diǎn)基本材料紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克選出過汗的聚橘黃色紅芋洗凈去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開后移小火燜1小時(shí)...

菜譜名稱 什 錦 肉 丁 所屬菜系 安徽菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 基本材料 豬 肉 脊 肉150 克 鮮 辣 椒50 克 青 豆50 克 香 菇50 克 制法里脊肉切丁，加料酒、蔥姜、胡椒粉、味精入味，下8成熱油中滑熟撈出；鍋留底油，下辣椒塊煸炒出...

菜譜名稱 李 鴻 章 雜 燴 所屬菜系 安徽菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 基本材料 雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發(fā) 魚 肚、 魷 魚、 水 發(fā) 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 適 量 制法海參、魚肚、魷魚、玉蘭片...

菜譜名稱 燕 巢 鳳 尾 蝦 所屬菜系 安徽菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 基本材料 活大蝦500克 馬鈴薯200克 發(fā)菜5克 芹菜1棵 水發(fā)香菇25克 熟青豆15克 制法馬鈴薯切絲下鹽水浸泡后，用干淀粉和面粉拌勻。

菜譜名稱 八 公 山 豆 腐 所屬菜系 安徽菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 基本材料 八公山豆腐250克 熟筍25克 水發(fā)木二50克 蝦籽10克 制法豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝干。筍切片，淀粉加水調(diào)成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。

菜譜名稱無 為 熏 鴨所屬菜系安徽菜所屬類型地方特色基本特點(diǎn)基本材料鴨子兩只鴨子兩只物 蔥片100克 姜片100克 茴香25克鴨子治凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時(shí)，中間須翻動(dòng)一次。將鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風(fēng)口處，擦去皮衣。

菜譜名稱 花茹田雞 所屬菜系 安徽菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 安徽名菜,以山澗石雞為最佳,花菇是香菇中的上品,兩者同烹,味道香美,是滋補(bǔ)佳肴. 基本材料 田雞腿，水發(fā)花菇，姜汁，味精，甜米酒 特點(diǎn)：安徽名菜,以山澗石雞為最佳,花菇是...