長(zhǎng)沙小炒肉-湘菜(圖文)
湘菜之長(zhǎng)沙小炒肉
原材料：
豬肉150克，青椒50克，香菜20克，姜5克，小紅椒10克
調(diào)味料：
鹽6克，味精4克
做法：
1、將青椒，小紅椒洗凈均勻切成塊，香菜洗凈切段；
2、肉洗凈切成絲，下入燒熱的油鍋中炒熟；
3、再下入青椒，紅椒，姜爆炒熟后，加入香菜，調(diào)入調(diào)味料炒勻即可。
營(yíng)養(yǎng)師溫馨提示：
豬肉是常見食品，一般人均可食用，但多食令人虛肥，大動(dòng)風(fēng)痰，易引起腹脹，腹瀉。患高血壓或偏癱(中風(fēng))及腸胃虛寒，宿食不化者應(yīng)慎食之。同時(shí)要注意豬肉不能與菱角同食，否則會(huì)導(dǎo)致兒童腹瀉。
營(yíng)養(yǎng)與功效：豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和膽固醇含量高，還富含維生素B1和鋅等，經(jīng)常食用可以使幼兒智力提高，還有滋陰養(yǎng)胃等功效。
烹飪方法：可炒，燉，燒，蒸，爆，烤，熗，鹵，還可做成臘肉，火腿。
烹飪特別提示：新鮮的豬肉煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚表面，有香味，而變質(zhì)的豬肉煮沸后，肉湯渾濁，有腐臭味。