【菜 名】 冬菇豆腐 【所屬菜系】 素食食譜【特 點(diǎn)】 【原 料】 南豆腐200克 水發(fā)冬菇75克 青豆100克 【制作過(guò)程】 豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治凈。

【菜 名】 素八珍 【所屬菜系】 素食食譜【特 點(diǎn)】 【原 料】 菜心 鮮露筍 西蘭花 鮮蘑菇 胡蘿卜 水發(fā)銀耳 水發(fā)冬菇 白蓮子 【制作過(guò)程】 菜心、鮮露筍、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿卜球、水發(fā)銀耳、水發(fā)冬菇、白蓮子（發(fā)好）焯水后撈出。

【菜 名】 羅漢上素 【所屬菜系】 素食食譜【特 點(diǎn)】 【原 料】 水發(fā)香菇﹑水發(fā)口蘑﹑水發(fā)發(fā)菜﹑水發(fā)腐竹﹑水發(fā)木耳﹑水發(fā)銀耳各50克，冬筍﹑青椒﹑胡蘿卜﹑油面筋﹑炸馬鈴薯各25克 【制作過(guò)程】 香菇﹑腐竹切絲﹔口蘑﹑冬筍切片﹔銀耳﹑...

【菜 名】 清湯蘿卜燕 【所屬菜系】 素食食譜【特 點(diǎn)】 【原 料】 象牙白蘿卜約1000克，香菜葉少許 【制作過(guò)程】 將蘿卜洗淨(jìng)去皮,切成長(zhǎng)片,再切5刀相連的連刀片,放水中漂透,瀝水后拍干淀粉抖散,上籠蒸熟,放水中漂透,再放清水中泡.素清湯加...

【菜 名】 功德豆腐 【所屬菜系】 素食食譜【特 點(diǎn)】 【原 料】 南豆腐250克。冬菇10個(gè)約50克。蘑菇10個(gè)約15克。綠櫻桃﹑香菇各12個(gè) 【制作過(guò)程】 豆腐切圓形﹐香菇洗淨(jìng)﹐蘑菇去根﹐櫻桃切兩片﹒豆腐下7成熱油中炸至金黃色﹐放醬油﹑料酒...

【菜 名】 干燒冬荀 【所屬菜系】 素食食譜【特 點(diǎn)】 【原 料】 冬筍尖250克。水發(fā)冬菇30克。胡蘿卜25克。青豆25克 【制作過(guò)程】 冬筍切片，剞十字花刀后切粗長(zhǎng)條，冬菇、胡蘿卜切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿卜丁、青豆...

【菜 名】 柿子草菇 【所屬菜系】 素食食譜【特 點(diǎn)】 【原 料】 西紅柿10只約1000克，油菜葉10片，草菇450克 【制作過(guò)程】 將油菜葉治淨(jìng)焯水，撈出抹上香油，擺在盤(pán)中。

雞絲燕菜〔主料輔料〕素雞絲 .200克胡椒粉 5克蘿卜 300克干淀粉 .500克精鹽 .5克（約耗50克）味精 .3克素清湯 .700克〔烹制方法〕1.蘿卜切成細(xì)絲，愈細(xì)愈好，滾上干淀粉，入沸水鍋中煮熟，即成素燕菜，放入湯碗中。