口水雞
烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然后撈起用清水沖洗干凈。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節、姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷后撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。
2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
此菜主料選擇十分講究，一定要家養土仔公雞，重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱。
1、 [食療食補] 雞的藥用價值
2、 [食物檔案] 雞肉的綜合營養價值
≮美食原料≯菠菜一斤，姜末二錢，香豆腐干二塊，精鹽八分，蝦米三錢，白糖三分，熟咸瘦肉二錢，芝麻油三錢。≮美食做法≯1、將菠菜摘去老葉，削去根尖洗凈，下開水鍋里燙至水再開時（中間把菜翻個身），稍停片刻，撈起瀝水，然后捋齊擠去...
≮美食原料≯鮮馬齒莧150克、鮮黃豆芽150克，白糖6克、醋2克、味精2克、醬油有3克、香油15克。≮美食做法≯1、分別將馬齒莧、黃豆芽洗凈，瀝干水分；2、分別將它們投入沸水中煮至斷生，撈出，瀝干水分后放入盤內；3、將上述調味品澆在盤內...
≮美食原料≯番茄(大)2個，黃檸檬1個，豌豆芽、鳳尾藻、彩椒(紅，黃)、面包粒、南瓜子、法國香菜等適量。≮美食做法≯1、將番茄2/3黃檸檬切片備用；2、將彩椒、面包粒切丁備用；3、將剩余1/3黃檸檬、南瓜子、法國香菜切碎備用；4、將作法...
≮美食原料≯主料：魷魚50克，墨魚50克，生菜葉1片（裝飾）。 輔料： 五味醬汁（醋適量，醬油適量，香油1小匙，糖1小匙，番茄醬適量）；蔥、姜、蒜、料酒少許。≮美食做法≯1、 魷魚與墨魚刻花，并切成長3厘米、寬1.5厘米大小備用。
≮美食主料≯永川豆豉(200g)、海燕(200g)、精制油(200g)； ≮美食調料≯香油、大蒜、干紅椒、糖； ≮美食做法≯1.將大蒜切成末、干紅椒切成段、豆豉切成細粒； 2.將海燕去頭，放有蓋容器里，放料酒，隔水蒸10分鐘； 3.將200g精制油、200g...
≮美食主料≯長白蘿卜、胡蘿卜；價格2.00元； ≮美食調料≯醋精、糖、鹽、干紅辣椒； ≮美食做法≯1.將蘿卜刮去外皮，洗凈后用開水燙一下，瀝干水分，切成園薄片； 2.將350ml涼開水與適量醋精兌成浸泡液(酸度與現成的米醋相仿)，加入鹽、...
≮美食原料≯雞胸肉、荷蘭豆≮美食做法≯1、雞胸肉一塊，煮熟，冷卻，撕成絲，用鹽水（加少許白酒和雞精）泡半小時入味。2、荷蘭豆切絲，水燒開后下鍋泡一下撈起瀝干。3、然后準備蒜茸、白糖、鹽、味精等作料，混合起來。
≮美食原料≯黃瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，鹽7克。 ≮美食做法≯1、黃瓜洗凈，切成條，稍去心，干辣椒切成短段；2、碗內放鹽、白糖、醋，加少量清湯，兌成汁；3、炒鍋加油置火上，放入花椒，炸出香味...