特點：形狀完整，八寶配料，色調悅目，湯鮮醇正，味道多變原料：甲魚450克。水發海參20克、干貝20克、蓮子20克。水浸糯米15克、豬肥瘦肉30克、黃蛋糕20克，凈冬筍15克、冬菇15克制作過程：活甲魚背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀...

特點：選料講究。制作精細，注重火候，成菜造型美觀，酥爛鮮香，色澤紅潤，芡汁醇厚。原料：冰發魚翅200克、凈雛雞200克。凈冬筍30克。

香酥蘿卜丸子（圖）...

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材料: 泡軟香菇12朵,熟糯米飯600G,里脊肉丁50G,火腿丁30G,蝦米20G,熟鮮筍丁50G,熟毛豆30G,油蔥酥一茶匙 調味料: (1)高湯一杯,素蠔油一大匙,糖1/3茶匙 (2)高湯半杯,素蠔油一大匙,麻油一大匙,糖半茶匙,白胡椒粉少許 制法: 1.糯米二杯泡水4小...

材料: 金針菇300G,熟雞胸肉半個,蔥三支,紅辣椒二條,香菜10G 調味料: 麻油一大匙,糖半茶匙,鹽半茶匙,白胡椒粉少許 制法: 1.金針菇去老根汆燙后沖涼瀝干 2.蔥洗凈,紅辣椒去籽,分別切成細絲,香菜洗凈切小段. 3.將熟雞胸肉,剝成細絲,金針菇,雞...

材料: 金針菇300G,蒸好的干貝五粒,銀芽200G,紅辣椒一條,青椒半個,蔥二支 調味料: (1)鹽半茶匙,糖半茶匙,酒半茶匙, (2)淀粉半茶匙,麻油半茶匙 制法: 1.金針菇去老根入滾水中汆燙瀝干,銀芽洗凈后去頭尾 2.蒸好的干貝剝成細絲后,以小火溫油炸...

材料: 金針菇200G,蚵仔150G,油條一條,香菜5G 調味料: (1)醬油一大匙,鹽半茶匙,糖一茶匙,白胡椒粉少許 (2)烏醋一茶匙,麻油半茶匙, (3)高湯四杯,地瓜粉半杯,淀粉1.5杯 制法: 1.金針菇去老根汆燙后瀝干,香菜洗凈切寸段備用 2.蚵仔洗凈瀝干沾...