清蒸八寶甲魚
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特點(diǎn)：形狀完整，八寶配料，色調(diào)悅目，湯鮮醇正，味道多變
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原料：甲魚
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制作過程：活甲魚背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控凈血，放入開水鍋內(nèi)稍燙后，撈入冷水中，刮凈黑皮，揭蓋掏去內(nèi)臟，剁去尖爪，用清水沖洗干凈，放在大鍋內(nèi)。把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成
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清蒸八寶甲魚
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特點(diǎn)：形狀完整，八寶配料，色調(diào)悅目，湯鮮醇正，味道多變
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原料：甲魚
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制作過程：活甲魚背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控凈血，放入開水鍋內(nèi)稍燙后，撈入冷水中，刮凈黑皮，揭蓋掏去內(nèi)臟，剁去尖爪，用清水沖洗干凈，放在大鍋內(nèi)。把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成
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特點(diǎn)：咸甜適口，甘香味醇，魚骨適酥。原料：活黃蕩苗魚（又名噘嘴鰱子）1000克。嫩白菜心100克、大蔥50克。鮮姜20克、花椒10克、八角10克、肉桂10克制作過程：將黃蕩苗魚刮鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈。
400克，香菜梗150克，清油1000克（實(shí)耗約100克），料酒30克，醋20克，鹽2克，味精 5...
特點(diǎn)：形美味鮮，清淡素雅，咸香微辣。原料：活草魚1尾（重約750克），鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克制作過程：(1)草魚宰殺后凈膛，去磷，去鰓，洗凈，兩面剞一字刀，將魚入鍋加蔥段，姜...
特點(diǎn)：形似金棗，色澤金黃，甘香濃郁原料：棗泥150克。山藥100克、青梅條20克，花生油50克、白糖20克、蜂蜜20克、桂花醬15克。
特點(diǎn)：選料講究。制作精細(xì)，注重火候，成菜造型美觀，酥爛鮮香，色澤紅潤，芡汁醇厚。原料：冰發(fā)魚翅200克、凈雛雞200克。凈冬筍30克。
香酥蘿卜丸子（圖）...
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1 2000 、蜂蜜 1 2 8 2 3...