原料：面條500克 金鉤10克 水發墨魚(海參、魷魚均可)50克 肥瘦豬肉140克 水發玉蘭片50克 調料：鮮湯500克 料酒5克 化豬油50克 精鹽14克 胡椒粉3克 味精4克 蔥花20克 原湯300克 烹飪方法： 1.制面鹵：墨魚、豬肉、玉蘭片分別切成長、寬各1...

原料：特級面粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 蘇打4克 調料：不詳 烹飪方法： 1.發面：將面粉、清水、老酵面調制成團，發酵。 2.放堿：將發酵后的面團加入蘇打、白糖反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。

原料：精粉1千克 老肥300克 凈肥瘦豬肉600克 調料：凈大蝦150克 水海參100克 香油75克 醬油100克 鮮湯250克 堿適量 精鹽、姜末、蔥花、味精、花椒面少許 烹飪方法： 1.把精粉倒在案板上，扒一個坑，加入老肥，用適量堿液與475克溫水和成了...

原料：特粉500克 豬油7.5克 酵面50克 調料：豬油(肥3瘦7)500克 姜末25克 蔥350克 花椒面2.5克 味精1克 川鹽10克 白堿5克 小磨香油2.5克 紅油75克 烹飪方法： 1.酵面用溫開水200克攪勻，摻入面粉和豬油揉勻，置于案板上，用紗布蓋住，發酵...

意大利面包的口感大致可分為軟式和硬式兩種。軟式的有牛奶卷、蜂蜜面包、優格面包、玉米面包、香蕉面包等，爽而不膩，特別適合在早餐食用。硬式面包大多中除了面粉外，多加了麥麩、裸麥、燕麥、玉米面粉做出健康高纖面包，拿來當主食佐餐...

原料：淡奶油200克，臍橙一個，香橙味果凍粉50克，明膠粉2茶匙，蛋糕坯一片。 做法： 1、把超市購買的果凍粉按照盒子上的說明調成溶液，放入冰箱待用； 2、將臍橙洗凈，將表皮刨成絲，果肉榨汁待用； 3、將蛋糕坯切成1厘米厚、比模子小一...

取適量江米，放入較大容器內，兌入自來水，浸泡45小時。取出飽漲的江米，置于蒸鍋的屜布之上�？坼伾w點火開蒸。時間比一般蒸米飯略短。打開鍋，待熱氣散發5分鐘后，將屜布上的熟江米盛入大小適宜的瓷碗或搪瓷盆內。

取按上竅門制成的江米飯適量，平鋪在案板上，用沾水的菜刀拍平。在其上鋪一層自制或購得的豆沙餡；然后，在豆沙餡上再鋪一層江米飯和一層豆沙餡。多次平鋪后形成二者相同的整體。