墨西哥薄餅把美味卷著吃
原料分享
墨西哥薄餅：這在超市里有很多種，玉米粉的、加了香料的、方型的、圓型的……試下來還是覺得原味的最好吃，而方型的包出來最好看并且能包進去的料也最多。不過，這次還是試了圓型的薄餅。
配料：蛋皮和熏肉片若干，切成絲的黃瓜和生菜、香菜末，還有炒熟的洋蔥片和刀豆。其實還可以加各種自己喜歡的東西，問題是怎樣搭配是最好的，就要看自己的口味了。以上這些是經常都能在店里吃到的餡料，配合在一起加上醬料，味道綜合得恰到好處。
醬料：西式的有番茄醬、色拉醬、含鹽的香料粉，而我選的是不含辣的seasonall，就是很多香料的綜合瓶裝。中式的還可以有辣醬呀，甜面醬呀，搭配其它的中式餡料。
墨西哥卷
步驟一：先用溫火稍微加熱一下皮子，讓皮子變得有點柔軟。但是切忌時間過長，不然面皮就會發(fā)硬，最后變成像餅干一樣的脆片。
步驟二：然后一層一層地堆積餡料，有點像做壽司的感覺。第一層是蛋皮和熏肉片，然后整齊地鋪上黃瓜絲。記得一點，為了吃起來方便，黃瓜絲長度不宜過長。然后是炒熟的刀豆和洋蔥片。如果其中有些蔬菜是必須炒熟的話，在炒的過程中應加少量的調味料，比如鹽或胡椒。
步驟三：鋪上生菜，再灑上香菜末。也可以加蔥末或蒜末，但是這些會讓口味變重，如果都是清淡的原料，還是以清淡的調味料為主，比較能還原出各自的味道來。
然后是調味料，先均勻灑上含鹽的香料粉season-all，然后是色拉醬和番茄醬。
步驟四：裹墨西哥卷是一個比較技巧的過程，通常可以先折起底下的一端再卷，讓料不至于從底下漏出；也可以索性一卷，然后再用錫紙或包漢堡的紙封住一端——這兩種都是不錯的方法。 [美食中國]
我用的方法是先卷一卷，再用錫紙一包封住下面的口。用錫紙還可以把卷好的墨西哥卷放到烤箱里1-2分鐘回熱，吃起來又別有一番風味。
以前，只曉得在KFC里有賣墨西哥卷，后來出國一看，很多地方都有它們的影子，比如各式的快餐店、咖啡館、點心店……另外，超市里還有各式薄餅皮子，很讓人躍躍欲試。
在試做今天介紹的墨西哥卷之前，先去買來成品嘗過，發(fā)現(xiàn)里面的餡料一定要填得越 豐富越出彩。而當真的嘗試做時我發(fā)現(xiàn)，在準備好餡料和醬的情況下，做墨西哥卷的一切步驟竟然比在中國做春卷還要簡單。
因為有很多蔬菜是不需要起熱鍋烹制，只要保持它的新鮮度就可以，所以很大程度上，這是一款適合夏天做的快餐食品——既營養(yǎng)又不需要很多時間，在澳大利亞，很多上班族和讀書的小朋友都有把它當午餐的經歷。
其實在澳大利亞，人們的生活比想象中的還要樸實。這點，從鄰居們自己做番茄醬、pizza,烤面包中Jolin就見識到了。
說起來，國外的番茄醬很便宜，才1塊錢1瓶，但是仍舊有很多家庭主婦愿意花很多道工序，自己做幾十瓶番茄醬冷凍在冰柜里。pizza也算很便宜的東西了，可是自己做過后就知道，還是自制的料足而且新鮮。至于烤面包呢？只加點蒜香黃油，味道就完全不一樣了……
所以，很多當?shù)厝藭䦟幵富c時間在做菜上，就算西餐都是可以作出自家風味來的。而超市里的速凍、速食產品，往往成了留學生和單身貴族們的首選。就像今天推薦的墨西哥卷，只要小小地費點心思，味道絕對與買來的完全不同。