防腐劑是否安全的問題，不能一概而論。因為防腐劑是添加劑的一種，而添加劑中許多是屬于人工合成的化學品，很多是有毒的，有的甚至能致癌。現(xiàn)在世界上使用化學品作為添加劑一般都比較謹慎。

1、煮有裂縫雞蛋，蛋白會須縫流入水中，如把破蛋放在鹽水中煮，蛋白就不會外流。2、蔬菜葉子上常殘留一些小膩蟲，洗起來很有一點麻煩。如把菜先放在鹽水里浸泡一下再洗，就容易干凈。

豆品是指豆類及其制品。豆類之中，營養(yǎng)是最豐富的首推黃豆，它富含蛋白質、鈣質和B群等營養(yǎng)素，對人的健康美容具顯著的食療功效，老少咸宜。近年來，豆類及其制品，尤以豆腐為營養(yǎng)學家和素食主義者推崇為“天然健康食品”。

醬的種類很多，制做方法不同。豆瓣醬（由豆類發(fā)酵制成，即是調(diào)味品，又可單獨食用），甜面醬（由大麥、小麥、面粉等發(fā)酵制成，即可單獨食用，又可調(diào)味），變質發(fā)霉的醬就不能食用。醬油以天然釀造的為最好，但成本高，生產(chǎn)時間長。

煮：對糖類及蛋白質起部分水解作用，對脂肪影響不大，但會使水溶性維生素（如維生素B、C）及礦物質（鈣、磷）溶于水中。蒸：對營養(yǎng)的影響和煮相似，但礦物質不會因蒸而遭到損失。

春季到來，氣溫轉暖，細菌、病毒繁殖很快，此時，日常生活中的食物消毒很重要。可是有不少人對食物消毒存在種種誤區(qū)：誤區(qū)一：有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了錯。

煮牛奶時是先加糖還是后加糖呢？牛奶中含有能促進兒童生長發(fā)育的氨基酸——賴氨酸，當糖加入牛奶煮沸后，賴氨酸與糖就會產(chǎn)生某種反應，從而生成果糖基氨基酸，這是一種有害物質，影響孩子的健康。顯然，煮牛奶時不能先放糖。

發(fā)面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發(fā)酵成功。為了達到這個溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當調(diào)整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地...