1、煮有裂縫雞蛋，蛋白會須縫流入水中，如把破蛋放在鹽水中煮，蛋白就不會外流。2、蔬菜葉子上常殘留一些小膩蟲，洗起來很有一點(diǎn)麻煩。如把菜先放在鹽水里浸泡一下再洗，就容易干凈。

豆品是指豆類及其制品。豆類之中，營養(yǎng)是最豐富的首推黃豆，它富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和B群等營養(yǎng)素，對人的健康美容具顯著的食療功效，老少咸宜。近年來，豆類及其制品，尤以豆腐為營養(yǎng)學(xué)家和素食主義者推崇為“天然健康食品”。

醬的種類很多，制做方法不同。豆瓣醬（由豆類發(fā)酵制成，即是調(diào)味品，又可單獨(dú)食用），甜面醬（由大麥、小麥、面粉等發(fā)酵制成，即可單獨(dú)食用，又可調(diào)味），變質(zhì)發(fā)霉的醬就不能食用。醬油以天然釀造的為最好，但成本高，生產(chǎn)時間長。

豆腐是很容易滋生細(xì)菌和食品。細(xì)菌很喜歡居于蛋白質(zhì)含量高的食物內(nèi)。故此，在買的當(dāng)日，要盡快吃完。切勿生吃，應(yīng)加熱自理如果要做冷凍豆腐的話，也應(yīng)利用鹽加入水中混合加以浸泡，待水分在重物下滲出才放入雪柜加以冷凍。

春季到來，氣溫轉(zhuǎn)暖，細(xì)菌、病毒繁殖很快，此時，日常生活中的食物消毒很重要。可是有不少人對食物消毒存在種種誤區(qū)：誤區(qū)一：有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了錯。

煮牛奶時是先加糖還是后加糖呢？牛奶中含有能促進(jìn)兒童生長發(fā)育的氨基酸——賴氨酸，當(dāng)糖加入牛奶煮沸后，賴氨酸與糖就會產(chǎn)生某種反應(yīng)，從而生成果糖基氨基酸，這是一種有害物質(zhì)，影響孩子的健康。顯然，煮牛奶時不能先放糖。

發(fā)面最適宜的溫度是27～30度。面團(tuán)在這個溫度下，2～3小時便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地...

高品質(zhì)的月餅，形態(tài)應(yīng)是表面和側(cè)面圓邊略微外凸，紋印清晰，無漏餡現(xiàn)象。從顏色上看，好的月餅表面呈有光澤的金黃色，側(cè)面部分餅皮呈乳黃色，餅皮表面沒有氣泡，底部周圍沒有焦圈。手感上，好的月餅應(yīng)該是松軟適度。