清蒸石斑魚的做法
石斑魚一條（重約1000克）、豬板油50克、精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克、醬油25克、姜片10克。
1、將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。
2、在魚的每個刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。[第一范文網(wǎng)]
3、再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。
4、揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細(xì)滑，精香馥郁。
原料：黃瓜300克。調(diào)料：精鹽、味精、紅醋、香油、蔥、姜。做法：1、將青瓜洗凈，切成中指大小的條.蔥、姜分別去皮洗凈，改刀切成末。[第一范文網(wǎng)]2、鍋置火上，放少許油，下蔥、姜末炸出香味，隨后放入瓜條，適量精鹽，少許味精、香油，...
原料：牛里脊肉150 、芹菜100克、蛋清1個（重約25克）、紹酒15克、味精1.5克、醬油20克、芝麻油25克、菜油750克（實耗油75克）、精鹽1.5克、濕淀粉25克。
原料：水發(fā)魚翅500克，光老母雞1只，火腿300克，料酒300克，蔥、姜少許。做法：1、將魚翅放入肉湯內(nèi)略煮，除去海咸味。把雞去頭去腳，洗凈，一開兩片。火腿洗凈瀝干。
原料：鮮鳊魚一條（凈重約750克）、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發(fā)香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結(jié)5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
原料：瘦羊肉100克，扁豆150克。調(diào)料：花生油50克，醬油30克，紹酒5克，精蔥10克，鮮姜5克，大蒜10克，淀粉10克，香油10克。做法：1、羊肉切成片。扁豆擇洗干凈，撅成寸段。
原料：豬肉絲100克，雞蛋5個（重約200克），紹酒25克，醬油10克，精鹽1.5克，味精1.5克，熟豬油90克，蔥段10克。做法：1、雞蛋磕在碗里打散，加精鹽、味精攪勻、炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋后，下豬油60克，倒入雞蛋。
原料：凈草魚肉150克、海蜇頭250克、精鹽5克、味精2克、紹酒13克、白糖3克、蔥段20克、雞蛋清1個、濕淀粉25克、熟豬油500克。
原料：漿蝦仁100克，雞蛋4只，蔥3條，甜面醬20克，生粉、芫荽各適量。做法：1、將雞蛋打入碗內(nèi)，放入生粉、鹽、味精，用筷子攪透，倒入漿蝦仁拌勻。蔥洗凈，切1寸長的段，段白留用。