蒟蒻煮握壽司
[原料/調料]
A.黑色蒟蒻 1塊(約90公克) 鴨兒芹 少許 壽司飯 適量
B.日式高湯 160cc 味醂 1大匙 醬油 1大匙 砂糖 15公克
[制作流程]
1.燒熱水，將蒟蒻洗凈，待水煮滾后放入水中持續燙煮4～5分鐘后熄火，取出蒟蒻，瀝干水份。
2.將蒟蒻切成0.5公分厚的薄片，在中間劃開一小條線，將蒟蒻的一端從中間的洞穿過去、拉直，即成麻花狀備用。
3.將鴨兒芹洗凈，汆燙備用。
4.將材料A一起放入鍋中混合，再將作法2的蒟蒻放入，用小火煮至入味、煮汁略收干即可熄火取出。
5.手沾手醋，取適量壽司飯握捏成小橢圓形，放一片作法4的蒟蒻，稍微按壓整形，再用鴨兒芹綁住即可。
＊壽司飯上可涂抹少許梅肉醬來搭配蒟蒻；多余的蒟蒻可冷藏保存起來。
＊蒟蒻用滾水煮過可去除所含的石灰粉與澀味，吃起來口感較佳，燉煮時也較容易入味。
＊2個份
[原料/調料] 鮭魚 3兩 蔥花 1兩 蛋 1個 白飯 6兩 A.太白粉 1/2小匙 鹽 適量 B.日式味醂 1/3小匙 鮮雞晶 適量[制作流程] 1. 將鮭魚洗凈并切丁，再加入適量的調味料A一起拌勻；蛋打散成蛋液備用。
[原料/調料] 市售蒲燒鰻 1/2條 小黃瓜(小) 1條 白芝麻(熟) 適量 美乃滋 適量 海苔(大) 1片 壽司飯 120公克 [制作流程] 1.鰻魚放入烤箱烤熱，切成條狀備用。 2.小黃瓜洗凈、去頭尾，切成長條，用鹽搓洗，汆燙后泡入冰水中備用。
[原料/調料] 鮪魚肉 2片 鯛魚肉 1片 花枝肉 1片 鮭魚卵 1/2大匙 壽司飯 1杯 小黃瓜 1片(圓形) 海苔 2片 小魚卵 1/2大匙 生菜 2葉 綠花椰菜 2朵 紫生菜 1/3杯 山葵醬 1大匙 醬油 1大匙 鹽 1/2小匙 醋 1大匙 冷白開水 3大匙 [制作流程]...
[原料/調料] 壽司飯 3碗 浦燒鰻 1/2條 鮭魚卵 70公克 蛋 2顆 海苔絲 適量 [制作流程] (1)將蛋打散，煎成薄蛋皮后，切成細絲備用。 (2)蒲燒鰻用烤箱溫熱，再切成小丁備用。
[原料/調料]豬里嵴肉 150公克 洋蔥 50公克 蔥 1/2根 蛋 2顆 面衣材料 ： 低筋面粉 1大匙 蛋汁 2大匙 面包粉 3大匙 鹽、胡椒粉 各少許 萬能醬汁 1/4杯 [制作流程]1.豬里嵴肉先用少許鹽及胡椒粉腌約10分鐘，再依序沾上面粉、蛋汁、面包粉，...
[原料/調料] 白飯 1/2碗 干榨菜 1/2大匙 芥末醬 1大匙 糖 1小匙 [制作流程] (1)將白飯加上芥末醬及糖拌均勻，內包干榨菜塑成心形即可食用。
[原料/調料] 熱白飯 1碗 彩色芝麻香松包 適量 肉松 2大匙 鹽 1小匙 [制作流程] (1)將飯分成五等份，在手心放少許鹽，把白飯放在手上時較不易沾粘，將每份飯糰中心包上1/5的肉松，再將每個飯糰外圍沾上不同的材料，做出五種顏色的飯糰。
[原料/調料] 雞腿 1只 蘑菇 20公克 白飯 400公克 沙拉醬材料 ： 美乃滋 50克 綠芥末 5公克 鮮奶油 15公克 鹽、胡椒粉 各少許 [制作流程] 1.將雞腿煮熟放涼，撕成雞絲條備用。