菊花墨魚便當(dāng)
[原料/調(diào)料]
花枝取圓圈 4公分1段 小魚干 1大匙 生菜 1/3杯 蓮子、黃果、青豆、紅蘿蔔丁(合計(jì)) 2大匙 白飯 1碗
(1)鹽 1/2小匙 白胡椒粉 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙
(2)辣椒 1/2小匙 蒜泥 1/2小匙 醬油 1/2小匙 糖 1/2小匙 香油 少許
(3)蠔油 1/2大匙 香油 1/2小匙
(4)鹽 1/2小匙 香油 1/3小匙 糖 1/2小匙 白胡椒粉 1/3小匙
[制作流程]
(1)先將花枝洗凈，用刀在距口約1.5公分處縱切(一邊即可)，每道切痕距離約0.5公分(依序切一圈)，再用熱水川燙至熟后，會呈現(xiàn)菊花的造型，即可撈起，用調(diào)味料(1)在花枝上涂抹均勻入味即可。
(2)將小魚干洗凈，將水瀝干，起油鍋，爆香小魚干，再加入調(diào)味料(2)中的蒜泥、辣椒一起爆香，最后加入調(diào)味料(2)剩下的佐料，一起拌勻即可起鍋。
(3)生菜洗凈，加調(diào)味料(3)快速翻炒至熟，起鍋放入便當(dāng)中即可。
(4)將蓮子、黃果、青豆、紅蘿蔔丁用水煮熟，瀝掉水份后，加調(diào)味料(4)翻炒均勻，即可盛入便當(dāng)中。
(5)依序裝好白飯，上面放花枝菊，花枝菊中間放小魚干，另一格放兩樣副菜即可。