配料：豬肋條酒750克、紅乳腐75克、嫩綠葉菜250克、姜片5克 、碎水糖75克、濃紅米曲米水50克、精鹽7.5克、 紹酒25克、桑皮紙1張、桂皮1克、植物油25克、濕淀粉5克、蔥結5克制作方法：1. 烤：將豬肋條肉切成2厘米長、1.3厘米寬的長方塊，平...

材料：洋芋1斤 絞肉1/2斤 洋蔥1個 面粉1杯 蛋2個 面包粉3/2杯 調味料：鹽、味精、胡椒粉各少許 咖喱粉1大匙 作法 ： (1)油鍋中炒香洋蔥丁，再放入絞肉炒散，加調味料拌勻 。

材料：油豆腐果6兩 絞肉1/2斤 蝦米2大匙 蔥末1大匙調味料：鹽、味精、胡椒粉、麻油各適量 水5大匙 太白粉1大匙 作法 ： (1)蝦米泡軟、剁碎，與 絞 肉 、蔥末、調味料混合調拌成餡 。

材 料：絞肉10兩 油面筋6兩 大白菜1棵 蔥末1大匙 水4大匙調味料：醬油3大匙 糖1/2大匙 太白粉1小匙 味精、麻油、胡椒粉、鹽各少許 作法：(1)將絞肉置于容器中，加入蔥末、鹽、味精、胡椒粉、麻油各少 許、水4大匙、太白粉1小匙拌打均勻后...

原料：鵝肝500克。調料：食油，黃油，蔥，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黃酒。制作：將鵝肝洗凈，再焯水：取一炒鍋，鍋上火下油，用蔥、姜煸炒，再加入上上述調料，放入鵝肝翻炒至熟盛起，等冷卻待用。

原料：澄粉，生粉，粟米，奶黃餡。調料：糖粉，吉士粉，豬油，青菜。制作：奶黃拌入粟米粒作餡心。青菜榨出汁水，燒沸后加100克澄粉揉勻成 綠色面團。澄粉、糖粉、吉士粉加入開水拌勻，加入生粉、豬油揉成 坯皮面團。

材 料：雞腿2只 豬舌頭1條 蠔豉(淡菜)2兩 發菜1/2兩 *姜1片 *水10杯 *油2小匙 鹽1小匙 *米酒1大匙 作法： （1）雞腿、豬舌處理后，分別入滾水中氽燙，取出洗凈備用。

材料：白鯧魚1條 雪里紅2兩 筍1支 辣椒1支鹽、味精各少許 高湯1/2杯 太白粉1小匙腌料：酒2大匙 鹽1/2小匙 胡椒粉、蔥段、姜片各少許 作法： （1）鯧魚處理干凈，斜切刀紋，拌入腌料腌20分鐘，入蒸具中以大火蒸10分鐘，取出揀去蔥段、姜片...