[原料/調料]活甲魚1只（約500克），火腿50克，枸杞子、人參、大棗、桂圓肉、麥冬各少許，蔥、姜各5克，花雕酒適量。[制作流程]將甲魚斬殺，放血，用沸水燙一下，退沙去油，用刀在底部斬4刀連刀塊，將枸杞子、人參、大棗、桂圓肉、麥冬浸泡...

[原料/調料]西式奶培根500克，河蝦仁茸200克，蘆筍250克，精制油200克，生粉適量。[制作流程]1.將西式奶培根切成12厘米長，平鋪在貼板上，灑干生粉少許，用蝦仁茸均勻地鋪在上面。

[原料/調料]鮑魚300克，香麻醬50克，雞湯、味精、鹽、白糖、麻油各適量。[制作流程]1.鮑魚切成4厘米長、2厘米寬的脯，用高湯煨酥，然后瀝干水分。

配料：豬肋條酒750克、紅乳腐75克、嫩綠葉菜250克、姜片5克 、碎水糖75克、濃紅米曲米水50克、精鹽7.5克、 紹酒25克、桑皮紙1張、桂皮1克、植物油25克、濕淀粉5克、蔥結5克制作方法：1. 烤：將豬肋條肉切成2厘米長、1.3厘米寬的長方塊，平...

材料：油豆腐果6兩 絞肉1/2斤 蝦米2大匙 蔥末1大匙調味料：鹽、味精、胡椒粉、麻油各適量 水5大匙 太白粉1大匙 作法 ： (1)蝦米泡軟、剁碎，與 絞 肉 、蔥末、調味料混合調拌成餡 。

材 料：絞肉10兩 油面筋6兩 大白菜1棵 蔥末1大匙 水4大匙調味料：醬油3大匙 糖1/2大匙 太白粉1小匙 味精、麻油、胡椒粉、鹽各少許 作法：(1)將絞肉置于容器中，加入蔥末、鹽、味精、胡椒粉、麻油各少 許、水4大匙、太白粉1小匙拌打均勻后...

原料：山藥400克，話梅10克。調料：白糖，白醋。制作：選精壯山藥，去表皮，置清水中洗凈，切成規則長方形。在盛器中加入白糖、白醋、話梅加溫水拌勻置于冰箱待用。

原料：鵝肝500克。調料：食油，黃油，蔥，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黃酒。制作：將鵝肝洗凈，再焯水：取一炒鍋，鍋上火下油，用蔥、姜煸炒，再加入上上述調料，放入鵝肝翻炒至熟盛起，等冷卻待用。