炸金花
材料:油豆腐果6兩 絞肉1/2斤 蝦米2大匙 蔥末1大匙
調味料:鹽、味精、胡椒粉、麻油各適量 水5大匙 太白粉1大匙
作法 : (1)蝦米泡軟、剁碎,與 絞 肉 、蔥末、調味料混合調拌成餡 。
(2)每個油豆腐果對切成兩個三角形,挖出里面的豆腐渣,翻過反面來備用 。
(3)在翻面的豆腐袋內撒些干太白粉,鑲入肉餡 。
(4)油鍋燒至七分熱, 投入油豆腐果炸至金黃。
炸金花
材料:油豆腐果6兩 絞肉1/2斤 蝦米2大匙 蔥末1大匙
調味料:鹽、味精、胡椒粉、麻油各適量 水5大匙 太白粉1大匙
作法 : (1)蝦米泡軟、剁碎,與 絞 肉 、蔥末、調味料混合調拌成餡 。
(2)每個油豆腐果對切成兩個三角形,挖出里面的豆腐渣,翻過反面來備用 。
(3)在翻面的豆腐袋內撒些干太白粉,鑲入肉餡 。
(4)油鍋燒至七分熱, 投入油豆腐果炸至金黃。
[原料/調料]西式奶培根500克,河蝦仁茸200克,蘆筍250克,精制油200克,生粉適量。[制作流程]1.將西式奶培根切成12厘米長,平鋪在貼板上,灑干生粉少許,用蝦仁茸均勻地鋪在上面。
[原料/調料]鮑魚300克,香麻醬50克,雞湯、味精、鹽、白糖、麻油各適量。[制作流程]1.鮑魚切成4厘米長、2厘米寬的脯,用高湯煨酥,然后瀝干水分。
配料:豬肋條酒750克、紅乳腐75克、嫩綠葉菜250克、姜片5克 、碎水糖75克、濃紅米曲米水50克、精鹽7.5克、 紹酒25克、桑皮紙1張、桂皮1克、植物油25克、濕淀粉5克、蔥結5克制作方法:1. 烤:將豬肋條肉切成2厘米長、1.3厘米寬的長方塊,平...
材料:洋芋1斤 絞肉1/2斤 洋蔥1個 面粉1杯 蛋2個 面包粉3/2杯 調味料:鹽、味精、胡椒粉各少許 咖喱粉1大匙 作法 : (1)油鍋中炒香洋蔥丁,再放入絞肉炒散,加調味料拌勻 。
材 料:絞肉10兩 油面筋6兩 大白菜1棵 蔥末1大匙 水4大匙調味料:醬油3大匙 糖1/2大匙 太白粉1小匙 味精、麻油、胡椒粉、鹽各少許 作法:(1)將絞肉置于容器中,加入蔥末、鹽、味精、胡椒粉、麻油各少 許、水4大匙、太白粉1小匙拌打均勻后...
原料:山藥400克,話梅10克。調料:白糖,白醋。制作:選精壯山藥,去表皮,置清水中洗凈,切成規則長方形。在盛器中加入白糖、白醋、話梅加溫水拌勻置于冰箱待用。
原料:鵝肝500克。調料:食油,黃油,蔥,姜,生抽,味精,胡椒粉,糖,黃酒。制作:將鵝肝洗凈,再焯水:取一炒鍋,鍋上火下油,用蔥、姜煸炒,再加入上上述調料,放入鵝肝翻炒至熟盛起,等冷卻待用。
原料:澄粉,生粉,粟米,奶黃餡。調料:糖粉,吉士粉,豬油,青菜。制作:奶黃拌入粟米粒作餡心。青菜榨出汁水,燒沸后加100克澄粉揉勻成 綠色面團。澄粉、糖粉、吉士粉加入開水拌勻,加入生粉、豬油揉成 坯皮面團。