麻醬鮑脯
[原料/調(diào)料] |
鮑魚300克,香麻醬50克,雞湯、味精、鹽、白糖、麻油各適量。 |
[制作流程] |
1.鮑魚切成4厘米長、2厘米寬的脯,用高湯煨酥,然后瀝干水分。 2.香麻油放入鍋內(nèi)拌勻,下鍋,加雞湯、味精、鹽、白糖、麻油少許,下鮑脯翻勻即可出鍋裝盆。 特點(diǎn):鮮嫩滑糯,清香可口。 |
麻醬鮑脯
[原料/調(diào)料] |
鮑魚300克,香麻醬50克,雞湯、味精、鹽、白糖、麻油各適量。 |
[制作流程] |
1.鮑魚切成4厘米長、2厘米寬的脯,用高湯煨酥,然后瀝干水分。 2.香麻油放入鍋內(nèi)拌勻,下鍋,加雞湯、味精、鹽、白糖、麻油少許,下鮑脯翻勻即可出鍋裝盆。 特點(diǎn):鮮嫩滑糯,清香可口。 |
[原料/調(diào)料]香酥鴨脯2塊,開片面包1只,蝦茸300克、火腿末、香菜、白芝麻、精制油少許。[制作流程]1.將開片面包切成象眼形,用刮刀鋪蝦茸,中間放鴨脯肉,四周放入香菜末、白芝麻、火腿末。
[原料/調(diào)料]鱔魚400克,蜜棗4顆,叉燒100克,精制油、蔥、姜、香醋各適量。[制作流程]1.先將鱔魚斬殺放凈血將筷子插入取內(nèi)臟,斬成5厘米左右段,叉燒切片。2.鍋內(nèi)加清水放入蔥、姜、香醋少許,沸水下鱔段焯水。
[原料/調(diào)料]活甲魚1只(約500克),火腿50克,枸杞子、人參、大棗、桂圓肉、麥冬各少許,蔥、姜各5克,花雕酒適量。[制作流程]將甲魚斬殺,放血,用沸水燙一下,退沙去油,用刀在底部斬4刀連刀塊,將枸杞子、人參、大棗、桂圓肉、麥冬浸泡...
[原料/調(diào)料]西式奶培根500克,河蝦仁茸200克,蘆筍250克,精制油200克,生粉適量。[制作流程]1.將西式奶培根切成12厘米長,平鋪在貼板上,灑干生粉少許,用蝦仁茸均勻地鋪在上面。
配料:豬肋條酒750克、紅乳腐75克、嫩綠葉菜250克、姜片5克 、碎水糖75克、濃紅米曲米水50克、精鹽7.5克、 紹酒25克、桑皮紙1張、桂皮1克、植物油25克、濕淀粉5克、蔥結(jié)5克制作方法:1. 烤:將豬肋條肉切成2厘米長、1.3厘米寬的長方塊,平...
材料:洋芋1斤 絞肉1/2斤 洋蔥1個(gè) 面粉1杯 蛋2個(gè) 面包粉3/2杯 調(diào)味料:鹽、味精、胡椒粉各少許 咖喱粉1大匙 作法 : (1)油鍋中炒香洋蔥丁,再放入絞肉炒散,加調(diào)味料拌勻 。
材料:油豆腐果6兩 絞肉1/2斤 蝦米2大匙 蔥末1大匙調(diào)味料:鹽、味精、胡椒粉、麻油各適量 水5大匙 太白粉1大匙 作法 : (1)蝦米泡軟、剁碎,與 絞 肉 、蔥末、調(diào)味料混合調(diào)拌成餡 。
材 料:絞肉10兩 油面筋6兩 大白菜1棵 蔥末1大匙 水4大匙調(diào)味料:醬油3大匙 糖1/2大匙 太白粉1小匙 味精、麻油、胡椒粉、鹽各少許 作法:(1)將絞肉置于容器中,加入蔥末、鹽、味精、胡椒粉、麻油各少 許、水4大匙、太白粉1小匙拌打均勻后...