鵝肝醬片
原料：鵝肝500克。
調料：食油，黃油，蔥，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黃酒。
制作：將鵝肝洗凈，再焯水：取一炒鍋，鍋上火下油，用蔥、姜煸炒，再加入上上述調料，放入鵝肝翻炒至熟盛起，等冷卻待用。炒好的鵝肝用粉碎機攪成茸，再取模型，兩面擦黃油，放入鵝肝茸置冰箱冷藏3～4小時至凝固，改刀裝盤即可。
特點：香糯可口，回味悠長，中西結合，營養豐富。
鵝肝醬片
原料：鵝肝500克。
調料：食油，黃油，蔥，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黃酒。
制作：將鵝肝洗凈，再焯水：取一炒鍋，鍋上火下油，用蔥、姜煸炒，再加入上上述調料，放入鵝肝翻炒至熟盛起，等冷卻待用。炒好的鵝肝用粉碎機攪成茸，再取模型，兩面擦黃油，放入鵝肝茸置冰箱冷藏3～4小時至凝固，改刀裝盤即可。
特點：香糯可口，回味悠長，中西結合，營養豐富。
材料：洋芋1斤 絞肉1/2斤 洋蔥1個 面粉1杯 蛋2個 面包粉3/2杯 調味料：鹽、味精、胡椒粉各少許 咖喱粉1大匙 作法 ： (1)油鍋中炒香洋蔥丁，再放入絞肉炒散，加調味料拌勻 。
材料：油豆腐果6兩 絞肉1/2斤 蝦米2大匙 蔥末1大匙調味料：鹽、味精、胡椒粉、麻油各適量 水5大匙 太白粉1大匙 作法 ： (1)蝦米泡軟、剁碎，與 絞 肉 、蔥末、調味料混合調拌成餡 。
材 料：絞肉10兩 油面筋6兩 大白菜1棵 蔥末1大匙 水4大匙調味料：醬油3大匙 糖1/2大匙 太白粉1小匙 味精、麻油、胡椒粉、鹽各少許 作法：(1)將絞肉置于容器中，加入蔥末、鹽、味精、胡椒粉、麻油各少 許、水4大匙、太白粉1小匙拌打均勻后...
原料：山藥400克，話梅10克。調料：白糖，白醋。制作：選精壯山藥，去表皮，置清水中洗凈，切成規則長方形。在盛器中加入白糖、白醋、話梅加溫水拌勻置于冰箱待用。
原料：澄粉，生粉，粟米，奶黃餡。調料：糖粉，吉士粉，豬油，青菜。制作：奶黃拌入粟米粒作餡心。青菜榨出汁水，燒沸后加100克澄粉揉勻成 綠色面團。澄粉、糖粉、吉士粉加入開水拌勻，加入生粉、豬油揉成 坯皮面團。
材 料：雞腿2只 豬舌頭1條 蠔豉(淡菜)2兩 發菜1/2兩 *姜1片 *水10杯 *油2小匙 鹽1小匙 *米酒1大匙 作法： （1）雞腿、豬舌處理后，分別入滾水中氽燙，取出洗凈備用。
材料：白鯧魚1條 雪里紅2兩 筍1支 辣椒1支鹽、味精各少許 高湯1/2杯 太白粉1小匙腌料：酒2大匙 鹽1/2小匙 胡椒粉、蔥段、姜片各少許 作法： （1）鯧魚處理干凈，斜切刀紋，拌入腌料腌20分鐘，入蒸具中以大火蒸10分鐘，取出揀去蔥段、姜片...
材料：小里脊肉1條 奶油1大匙 洋蔥末、辣椒末、芹菜末各1大匙 調味料：醬油、酒各2大匙 糖3/2大匙 番茄醬1大匙 黑胡椒粉、太白粉各2大匙 作法：小里脊肉切薄片，加入調味料及洋蔥末、辣椒末、芹菜末腌約1小時，使之入味。