黑胡椒溜肉(圖)
材料:小里脊肉1條 奶油1大匙 洋蔥末、辣椒末、芹菜末各1大匙
調味料:醬油、酒各2大匙 糖3/2大匙 番茄醬1大匙 黑胡椒粉、太白粉各2大匙
作法:小里脊肉切薄片,加入調味料及洋蔥末、辣椒末、芹菜末腌約1小時,使之入味。里脊肉片加入太白粉拌勻,入油鍋中過油一下(熱鍋冷油),取出備用。起油鍋,用1大匙牛油翻炒肉片,再放入黑胡椒粉拌勻,即盛出。
黑胡椒溜肉(圖)
材料:小里脊肉1條 奶油1大匙 洋蔥末、辣椒末、芹菜末各1大匙
調味料:醬油、酒各2大匙 糖3/2大匙 番茄醬1大匙 黑胡椒粉、太白粉各2大匙
作法:小里脊肉切薄片,加入調味料及洋蔥末、辣椒末、芹菜末腌約1小時,使之入味。里脊肉片加入太白粉拌勻,入油鍋中過油一下(熱鍋冷油),取出備用。起油鍋,用1大匙牛油翻炒肉片,再放入黑胡椒粉拌勻,即盛出。
原料:鵝肝500克。調料:食油,黃油,蔥,姜,生抽,味精,胡椒粉,糖,黃酒。制作:將鵝肝洗凈,再焯水:取一炒鍋,鍋上火下油,用蔥、姜煸炒,再加入上上述調料,放入鵝肝翻炒至熟盛起,等冷卻待用。
原料:澄粉,生粉,粟米,奶黃餡。調料:糖粉,吉士粉,豬油,青菜。制作:奶黃拌入粟米粒作餡心。青菜榨出汁水,燒沸后加100克澄粉揉勻成 綠色面團。澄粉、糖粉、吉士粉加入開水拌勻,加入生粉、豬油揉成 坯皮面團。
材 料:雞腿2只 豬舌頭1條 蠔豉(淡菜)2兩 發(fā)菜1/2兩 *姜1片 *水10杯 *油2小匙 鹽1小匙 *米酒1大匙 作法: (1)雞腿、豬舌處理后,分別入滾水中氽燙,取出洗凈備用。
材料:白鯧魚1條 雪里紅2兩 筍1支 辣椒1支鹽、味精各少許 高湯1/2杯 太白粉1小匙腌料:酒2大匙 鹽1/2小匙 胡椒粉、蔥段、姜片各少許 作法: (1)鯧魚處理干凈,斜切刀紋,拌入腌料腌20分鐘,入蒸具中以大火蒸10分鐘,取出揀去蔥段、姜片...
[原料/調料]三黃雞150克,蔥、姜、京蔥、蒜泥、芹菜、尖椒、熟芝麻、熟花生仁、黑棗、麻油、辣油、醬油、生抽、花椒面、鹽、味精、鮮雞湯等各少許。
[原料/調料]北極貝120克,荷蘭豆30克,花椒油、蒜泥末、鹽、味精、糟油各適量。[制作流程]選用上好的北極貝用開水快速燙一下后,用梳衣刀法成形,投入花椒油、蒜泥、鹽、味精、糟油拌勻,裝盆成型,荷蘭豆燙熟切片裝盆即可。
[原料/調料]墨魚80克,海螺肉80克,蒜泥油、鹽、味精、胡椒粉、甜辣醬、紅椒米各適量。[制作流程]墨魚、海螺肉洗凈,分別加工成形,再用味水燙熟墨魚,加入蒜泥油、鹽、味精、胡椒粉拌勻;海螺肉用水燙熟,加甜辣醬、紅椒米、味精拌勻,各...
[原料/調料]菊花80克,北極貝80克,鹽、蒜泥、味精、時蔬各適量。[制作流程]先將菊花、北極貝加調味料煮熟。根據圖案所需進行擺放即可。特點:蒜香、味美,綠色健康食品。