影響礦物質---錫的因素
錫在植物中普遍存在，錫主要由胃腸道和呼吸道吸收。人體含錫約17毫克，主要分布于肝、腎、肺、脾、心臟、骨骼等處。成人需攝取錫2-3毫克/天，一般從普通膳食及飲用水中攝取已足夠。
錫主要從糞便中排出，大鼠攝人2毫克/天，98.5%-99%錫可隨糞便排出。腎臟也是重要排泄途徑，但是排泄較慢、較少。下列因素會影響每日的錫攝入量。
1、糧食、蔬菜等食品的地理環(huán)境差別；
2、食品處理方法及種類，例如鮮品或加工制品；
3、罐裝食品的儲存條件，如溫度、pH、有無保護層等。
影響礦物質---錫的因素
錫在植物中普遍存在，錫主要由胃腸道和呼吸道吸收。人體含錫約17毫克，主要分布于肝、腎、肺、脾、心臟、骨骼等處。成人需攝取錫2-3毫克/天，一般從普通膳食及飲用水中攝取已足夠。
錫主要從糞便中排出，大鼠攝人2毫克/天，98.5%-99%錫可隨糞便排出。腎臟也是重要排泄途徑，但是排泄較慢、較少。下列因素會影響每日的錫攝入量。
1、糧食、蔬菜等食品的地理環(huán)境差別；
2、食品處理方法及種類，例如鮮品或加工制品；
3、罐裝食品的儲存條件，如溫度、pH、有無保護層等。
科學家指出，在人體機能如物質代謝、能量轉換、抗病能力，心血管、神經、生殖等功能中，都有鍺的參與。鍺在傳統(tǒng)的抗衰老中藥如人參、靈芝、枸杞中含量很高，且認為人參的抗衰老和藥理作用，與鍺含量呈相關關系。
食物中的氯主要在小腸被吸收。在消化過程中，血液中的一些氯化物用于產生胃酸。飲食中多余的氯化物則隨尿排出。出汗、嘔吐和腹瀉都會引起氯化物的額外消耗。
在自然界并無獨立的氯元素存在，而氯的化合物卻廣泛分布，食物中的氯主要存在于食鹽中。氯在胃液中鹽酸的形成起著特殊作用，是一種重要礦物質。
在自然界并無獨立的氯元素存在，而氯的化合物卻廣泛分布，食物中的氯主要存在于食鹽(氯化鈉)中。氯對胃液中鹽酸的形成起著特殊作用，是一種重要礦物質。
磷是人體遺傳物質核酸的重要組分，也是人類能量轉換的關鍵物質三磷酸腺苷(ATP)的重要成分，磷還是多種酶的組分，生物膜磷脂的組分，是構成骨骼、牙齒的重要成分，對人體生命活動有十分重要的作用。
小說、電影、故事中常有這樣的情節(jié)，荒郊野外，墳地墓頭，突然在黑夜里看見綠幽幽或淺藍色的“鬼火”，平添了幾分恐懼感。那么，“鬼火”是怎樣發(fā)生的呢?在化學史上第一個發(fā)現(xiàn)磷元素的人，是17世紀德國的布朗特，由于磷在黑暗中能放出閃爍...
含氯化鈉的食物和飲料是鈉的基本來源。一些其他類型鹽的來源，如碳酸氫鈉和谷氨酸鈉，被認為僅占總鈉量攝入的10%以下。居民區(qū)的水源中含鈉量通常每升不到20毫克，故據推算每日攝入鈉量少于總攝人鈉量的10%。
飲食中大部分的鈉是以氯化鈉形式存在，是食鹽的主要成分。我國古代早就有諺曰： “吃盡山珍海味都是鹽，穿盡綾羅綢緞都是棉”，勸戒人們生活不要過于奢侈享樂。