翡翠蝦球 （圖）
特色:均是自身清香的天然美味,用合適的佐料來調味,更顯鮮香好滋味,絕對是視覺,嗅覺,味覺的小型"盛宴".
用料:
大蝦(鮮活的河蝦)500g,西蘭花1/2棵(200g),胡蘿卜1根蒜茸2湯匙(30g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉 2湯匙(30ml),
油1湯匙(15ml),每食富海鮮上湯吊鮮TM原汁2湯匙(30ml).
做法:
1.大蝦去頭剝去外皮,放入沸水鍋中氽2分鐘,取出后沖涼待用;將西蘭花洗凈,分成小朵;胡蘿卜去皮,切成圓片;然后分別放入沸水鍋中氽2分鐘,瀝干水分待用;
2.大火加熱炒鍋中的油,待燒至5成熱時將蒜茸放入爆香,然后依次放入準備好的蝦球,西蘭花小朵和胡蘿卜片,一同翻炒2分鐘;
3.緩緩勾入水淀粉,待醬汁收稠后調入白胡椒粉和每食富,海鮮上湯,吊鮮TM原汁即可.
小貼士:如沒有鮮活的河蝦,可用蝦仁代替烹調.
菜譜名稱 豬肺百合杏仁湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點 湯甜，能清熱止咳，補中益氣。 基本材料 豬肺1個，百合20克，蜜棗6粒，杏仁25克。 做法： 1、將豬肺用水洗凈，瀝干后切成小塊。
菜譜名稱 口味鱔片 所屬菜系 粵菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點 基本材料 大黃鱔150克、生姜10克、紅椒1只。 調味料： 花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克、胡椒粉少許、老抽王10克、紹酒10克。
材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克） 調味料：水約1/2杯，生抽2湯匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。 做法： （1）蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。
基本特點：鮮香可口，營養豐富。牡蠣被稱為“海的牛奶”，100克的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質的1/2,并含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。
材料:鵪鶉蛋若干個,番茄一只,瘦肉一兩調料:油,鹽,雞精,醬油,蒜米,蔥花,米酒,白糖做法: 1,將鵪鶉蛋帶殼放到白水中煮熟后,去殼;番茄去皮剁成醬;豬肉絞碎.2,在鍋中放油燒熱后將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下,炸至表皮泛金黃.3,將鍋中的油倒出后,...
材料:花蟹2~3只(重約800克),蒜茸2湯匙,姜5片(切絲),紅椒2只(切絲),干蔥3粒(切片),蔥段適量, 咖喱汁料:咖喱醬2湯匙,椰漿1湯匙,上湯1/2杯, 做法: 1,先將花蟹洗凈,斬件,撲上少許生粉,泡油,撈起. 2,燒熱2湯匙油爆香蒜,姜,紅椒,干蔥,蔥段和咖喱...
枸杞河鰻湯主料： 河鰻(白鱔)1條(約500克)，排骨600克，枸杞3克，蝦米3克。 配料： 生姜1片，蔥2根，鹽適量，胡椒粉適量。 做法： 1.將宰殺、洗凈的河鰻切成段，同排骨一起用沸水飛去血穢后，把排骨排放在燉盅底，鰻魚置于其上。
材料:鴨一只姜片蒜頭陳皮米酒生抽老抽鹽 油做法:1.鴨卻塊瀝干水. 2.放少許油入鍋加熱,放入鴨塊文火炒熟,趁熱加米酒,姜,蒜頭,陳皮,生老抽炒香. 3.然后倒入沙鍋,放過面水煮至剩少許汁即可. 特點:味道香濃,湯汁撈飯味道可口....