酥 炸 羊 腩主料 羊肉500克，發面250克， 發酵粉25克。調料 大油150克，堿10克，大料10克，料酒12克，鹽10克，白糖50克，醬油150克，味精5克，蔥末30克，姜末20克。

脆 皮 紙 包 雞主料 嫩母雞1只(凈重700～800克為宜)，核桃仁40克，雞蛋清80克，云米紙2大張。調料 植物油600克(實耗約60克)，甜醬50克，胡椒粉少許，白糖25克，鹽8克味精6克，蔥50克。

荷 花 荔 枝 雞主料 嫩油雞1只(凈重1公斤左右為宜)，云米茨荔枝400克，荷花1朵(約7～8瓣花最好)。調料 料酒30克，雞湯適量，鹽5克，味精4克，蔥15克，姜10克。作法 (1) 將雞宰殺后，用80℃熱開水淋泡退毛。

原料：選用表皮較黑河鰻600克，芹菜，胡蘿卜，洋蔥。調料：海鮮醬，葡萄酒，冰花梅醬，番茄沙司，糖桂花，麥芽糖，味精，精鹽。 制作：將河鰻去骨，去內臟，置清水洗凈。

菜譜名稱 口味鱔片 所屬菜系 粵菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點 基本材料 大黃鱔150克、生姜10克、紅椒1只。 調味料： 花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克、胡椒粉少許、老抽王10克、紹酒10克。

材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克） 調味料：水約1/2杯，生抽2湯匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。 做法： （1）蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。

基本特點：鮮香可口，營養豐富。牡蠣被稱為“海的牛奶”，100克的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質的1/2,并含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。

特色:均是自身清香的天然美味,用合適的佐料來調味,更顯鮮香好滋味,絕對是視覺,嗅覺,味覺的小型"盛宴". 用料: 大蝦(鮮活的河蝦)500g,西蘭花1/2棵(200g),胡蘿卜1根蒜茸2湯匙(30g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉2湯匙(30ml), 油1湯匙(15ml),每...