植物扒四寶用料：竹筍尖（100克）、水發(fā)冬菇（65克）、鮮蘑菇（65克）、青菜心（14塊）、干竹蓀（20克）、蠔油（13克）、雞油（40克）、味精（少許）、菱粉（少許）、精鹽（少許）、白糖（少許）、雞湯（400克）。

炒烏魚片用料：烏魚肉（300克）、菜心（150克）、雞蛋白（1只）、精鹽（少許）、地栗粉（少許）、麻油（少許）、胡椒粉（少許）、黃酒（少許）、白糖（少許）、雞湯（少許）。

酥 炸 羊 腩主料 羊肉500克，發(fā)面250克， 發(fā)酵粉25克。調料 大油150克，堿10克，大料10克，料酒12克，鹽10克，白糖50克，醬油150克，味精5克，蔥末30克，姜末20克。

脆 皮 紙 包 雞主料 嫩母雞1只(凈重700～800克為宜)，核桃仁40克，雞蛋清80克，云米紙2大張。調料 植物油600克(實耗約60克)，甜醬50克，胡椒粉少許，白糖25克，鹽8克味精6克，蔥50克。

原料：選用表皮較黑河鰻600克，芹菜，胡蘿卜，洋蔥。調料：海鮮醬，葡萄酒，冰花梅醬，番茄沙司，糖桂花，麥芽糖，味精，精鹽。 制作：將河鰻去骨，去內臟，置清水洗凈。

菜譜名稱 豬肺百合杏仁湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點 湯甜，能清熱止咳，補中益氣。 基本材料 豬肺1個，百合20克，蜜棗6粒，杏仁25克。 做法： 1、將豬肺用水洗凈，瀝干后切成小塊。

菜譜名稱 口味鱔片 所屬菜系 粵菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點 基本材料 大黃鱔150克、生姜10克、紅椒1只。 調味料： 花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克、胡椒粉少許、老抽王10克、紹酒10克。

材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克） 調味料：水約1/2杯，生抽2湯匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。 做法： （1）蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。