脆 皮 紙 包 雞主料 嫩母雞1只(凈重700～800克為宜)，核桃仁40克，雞蛋清80克，云米紙2大張。調(diào)料 植物油600克(實耗約60克)，甜醬50克，胡椒粉少許，白糖25克，鹽8克味精6克，蔥50克。

荷 花 荔 枝 雞主料 嫩油雞1只(凈重1公斤左右為宜)，云米茨荔枝400克，荷花1朵(約7～8瓣花最好)。調(diào)料 料酒30克，雞湯適量，鹽5克，味精4克，蔥15克，姜10克。作法 (1) 將雞宰殺后，用80℃熱開水淋泡退毛。

原料：選用表皮較黑河鰻600克，芹菜，胡蘿卜，洋蔥。調(diào)料：海鮮醬，葡萄酒，冰花梅醬，番茄沙司，糖桂花，麥芽糖，味精，精鹽。 制作：將河鰻去骨，去內(nèi)臟，置清水洗凈。

菜譜名稱 豬肺百合杏仁湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點 湯甜，能清熱止咳，補中益氣。 基本材料 豬肺1個，百合20克，蜜棗6粒，杏仁25克。 做法： 1、將豬肺用水洗凈，瀝干后切成小塊。

材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克） 調(diào)味料：水約1/2杯，生抽2湯匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。 做法： （1）蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。

基本特點：鮮香可口，營養(yǎng)豐富。牡蠣被稱為“海的牛奶”，100克的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質(zhì)的1/2,并含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。

特色:均是自身清香的天然美味,用合適的佐料來調(diào)味,更顯鮮香好滋味,絕對是視覺,嗅覺,味覺的小型"盛宴". 用料: 大蝦(鮮活的河蝦)500g,西蘭花1/2棵(200g),胡蘿卜1根蒜茸2湯匙(30g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉2湯匙(30ml), 油1湯匙(15ml),每...

材料:鵪鶉蛋若干個,番茄一只,瘦肉一兩調(diào)料:油,鹽,雞精,醬油,蒜米,蔥花,米酒,白糖做法: 1,將鵪鶉蛋帶殼放到白水中煮熟后,去殼;番茄去皮剁成醬;豬肉絞碎.2,在鍋中放油燒熱后將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下,炸至表皮泛金黃.3,將鍋中的油倒出后,...