原料：選用表皮較黑河鰻600克，芹菜，胡蘿卜，洋蔥。調料：海鮮醬，葡萄酒，冰花梅醬，番茄沙司，糖桂花，麥芽糖，味精，精鹽。 制作：將河鰻去骨，去內臟，置清水洗凈。

菜譜名稱 豬肺百合杏仁湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點 湯甜，能清熱止咳，補中益氣。 基本材料 豬肺1個，百合20克，蜜棗6粒，杏仁25克。 做法： 1、將豬肺用水洗凈，瀝干后切成小塊。

菜譜名稱 口味鱔片 所屬菜系 粵菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點 基本材料 大黃鱔150克、生姜10克、紅椒1只。 調味料： 花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克、胡椒粉少許、老抽王10克、紹酒10克。

材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克） 調味料：水約1/2杯，生抽2湯匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。 做法： （1）蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。

特色:均是自身清香的天然美味,用合適的佐料來調味,更顯鮮香好滋味,絕對是視覺,嗅覺,味覺的小型"盛宴". 用料: 大蝦(鮮活的河蝦)500g,西蘭花1/2棵(200g),胡蘿卜1根蒜茸2湯匙(30g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉2湯匙(30ml), 油1湯匙(15ml),每...

材料:鵪鶉蛋若干個,番茄一只,瘦肉一兩調料:油,鹽,雞精,醬油,蒜米,蔥花,米酒,白糖做法: 1,將鵪鶉蛋帶殼放到白水中煮熟后,去殼;番茄去皮剁成醬;豬肉絞碎.2,在鍋中放油燒熱后將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下,炸至表皮泛金黃.3,將鍋中的油倒出后,...

材料:花蟹2~3只(重約800克),蒜茸2湯匙,姜5片(切絲),紅椒2只(切絲),干蔥3粒(切片),蔥段適量, 咖喱汁料:咖喱醬2湯匙,椰漿1湯匙,上湯1/2杯, 做法: 1,先將花蟹洗凈,斬件,撲上少許生粉,泡油,撈起. 2,燒熱2湯匙油爆香蒜,姜,紅椒,干蔥,蔥段和咖喱...

枸杞河鰻湯主料： 河鰻(白鱔)1條(約500克)，排骨600克，枸杞3克，蝦米3克。 配料： 生姜1片，蔥2根，鹽適量，胡椒粉適量。 做法： 1.將宰殺、洗凈的河鰻切成段，同排骨一起用沸水飛去血穢后，把排骨排放在燉盅底，鰻魚置于其上。