紅棗燉蠶蛹
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菜譜名稱
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紅棗燉蠶蛹 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色靚湯 |
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基本特點(diǎn)
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健脾補(bǔ)虛，清退虛熱。脾虛氣弱或營養(yǎng)不良，癥見消瘦乏力，消渴口干，虛煩發(fā)熱，亦可用于小兒疳熱，或肺結(jié)核之消瘦漸熱，或心經(jīng)有熱之心神煩亂，失眠等。 |
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基本材料
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紅棗20個(gè)，蠶蛹100克。 |
材料
紅棗20個(gè)，蠶蛹100克。
功效
健脾補(bǔ)虛，清退虛熱。脾虛氣弱或營養(yǎng)不良，癥見消瘦乏力，消渴口干，虛煩發(fā)熱，亦可用于小兒疳熱，或肺結(jié)核之消瘦漸熱，或心經(jīng)有熱之心神煩亂，失眠等。
做法
紅棗（去核）、蠶蛹洗凈，一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉1￣2小時(shí)，調(diào)味供用。若加冰糖同燉，可作甜湯。
說明
在《太平圣惠方》有“蠶蛹湯”一方，用單味蠶蛹煎湯以治煩熱渴飲之癥。蠶蛹性味甘咸平，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素（A1、B2、D）和麥角甾醇等，有學(xué)者認(rèn)為蠶蛹油可降低血清膽甾醇和改善肝功能而起補(bǔ)虛除疾的作用。民間一向視之為滋養(yǎng)補(bǔ)虛之食品，其作用能補(bǔ)脾腎、退虛熱。紅棗性味甘平而質(zhì)潤，有健脾益氣的作用。合而為湯，更能益脾氣補(bǔ)虛損、滋潤養(yǎng)血、退熱除煩而諸癥可愈。
注意
感冒發(fā)熱者不宜用本湯。