雪耳冬菇豬胰湯
|
菜譜名稱
|
雪耳冬菇豬胰湯 |
|
所屬菜系
|
粵菜 |
|
所屬類型
|
親親靚湯 |
|
基本特點(diǎn)
|
滋液生津，潤(rùn)肺止咳。肺腎陰虧，虛火內(nèi)生，癥見(jiàn)干咳，咽干品渴，或渴欲多飲，或干咳痰中帶血等。 |
|
基本材料
|
豬胰1條，瘦豬肉100克，雪耳30克，冬菇30克。 |
（1）雪耳用清水浸開(kāi)，洗凈，摘小朵，冬菇用清水浸，洗凈，去蒂，豬胰、瘦豬肉洗凈，切片，用油，鹽稍腌。
（2）把雪耳、冬菇放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸10￣15分鐘后，放入豬胰、瘦豬肉，文火煲至內(nèi)熟，調(diào)味供用。
說(shuō)明
本湯滋養(yǎng)陰液而潤(rùn)肺燥。湯中雪耳即銀耳，又叫白木耳，性味甘淡平，功能滋陰潤(rùn)肺、益胃生津，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、無(wú)機(jī)鹽等，《飲片新參》說(shuō)雪耳能“清補(bǔ)肺陰，滋液，治勞咳”，《增訂偽藥條辨》說(shuō)它有“治肺熱燥，干咳痰嗽衄血，咯血，痰中帶血”的作用。冬菇性味甘平，有健脾益胃、滋陰潤(rùn)燥的作用。豬胰俗稱豬黃（左加月）利（左加月），性味甘平，有益肺潤(rùn)燥、健脾生津的作用，《本草圖經(jīng)》說(shuō)它能“潤(rùn)五臟”。瘦豬肉能滋陰潤(rùn)燥。合而為湯，共奏滋液潤(rùn)燥止咳之效。本湯可作肺結(jié)核咳血、糖尿病渴飲者食療湯品。
注意
痰濕內(nèi)盛、寒痰咳嗽者不宜用本湯�！�