猴頭菇燉竹絲雞
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菜譜名稱
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猴頭菇燉竹絲雞 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色靚湯 |
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基本特點
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滋陰益氣，清退虛熱。肝腎不足，陰虛內(nèi)熱，癥見骨蒸潮熱，渴飲盜汗，或脾腎不足，中氣虛弱之消化不良，食少體倦，或氣虛血弱之虛贏乏力。亦可用于神經(jīng)衰弱、潰瘍病、貧血及消化道腫瘤屬氣血不足、陰虛內(nèi)熱者。 |
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基本材料
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鮮猴頭菇180克，竹絲雞1只（約700克），紅棗5個。 |
（1）猴頭菇洗凈，切厚片，竹絲雞劏凈，去腸雜、雞腳，斬大件，紅棗（去核）洗凈。（2）把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2￣3小時，調(diào)味供用。
說明
本湯是滋陰退熱之湯品，湯中猴頭菇又名猴頭菌，是近年始有報道的營養(yǎng)豐富、抗癌作用的美味食用菌，其性味甘平，含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、多糖類、氨基酸等成分，功能補(bǔ)脾益氣、助消化、抗腫瘤，本品對消化道腫瘤有縮小腫塊，改善患者癥狀、提高免疫力的作用。竹絲雞又名絨毛雞、烏骨雞，性味甘平，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、煙酸等。功能養(yǎng)陰退熱、健脾益氣，《本草經(jīng)疏》說“烏骨雞補(bǔ)血益陰則虛勞羸弱可除，陰回?zé)崛t津液自生。”紅棗健脾滋潤。合而為湯，滋補(bǔ)肝、脾、腎而養(yǎng)陰退熱、調(diào)補(bǔ)氣血。
注意
感冒未愈者不宜用本湯。